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沙琪玛的做法

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食材明细

沙琪玛的做法步骤

  • 沙琪玛的做法步骤:1
    1
    鸡蛋2个
  • 沙琪玛的做法步骤:2
    2
    用电动打蛋器打至蛋液起泡,体积膨胀
  • 沙琪玛的做法步骤:3
    3
    加入过筛的面粉
  • 沙琪玛的做法步骤:4
    4
    揉成面团,饧面半小时
  • 沙琪玛的做法步骤:5
    5
    葡萄干浸泡水洗后用厨房纸吸干水分备用
  • 沙琪玛的做法步骤:6
    6
    将饧好的面团擀开成面片,宽度大概15厘米,厚度大概0.3厘米
  • 沙琪玛的做法步骤:7
    7
    再一分为二,表面抹淀粉防粘,然后把两个面片摞起来
  • 沙琪玛的做法步骤:8
    8
    切成不足0.5厘米的条
  • 沙琪玛的做法步骤:9
    9
    加点淀粉,防粘,抖散
  • 沙琪玛的做法步骤:10
    10
    油温5成热时下切好的面条
  • 沙琪玛的做法步骤:11
    11
    炸至面条浮起,微微发黄即可捞出。不要炸久了
  • 沙琪玛的做法步骤:12
    12
    锅里加适量水,加入适量白糖,具体我没称重,估摸着来的,大概有半小碗,再加1大匙麦芽糖
  • 沙琪玛的做法步骤:13
    13
    初始,糖融化后,糖浆起大泡
  • 沙琪玛的做法步骤:14
    14
    继续小火熬,待水分蒸发后,糖浆变得稍浓稠,颜色也变为浅棕色,大泡变小泡,此时关火
  • 沙琪玛的做法步骤:15
    15
    倒入炸好的面条和葡萄干
  • 沙琪玛的做法步骤:16
    16
    快速翻拌均匀
  • 沙琪玛的做法步骤:17
    17
    转移到抹了油的烤盘或其他容器中,趁热按压整理成型
  • 沙琪玛的做法步骤:18
    18
    放凉后切四方块
  • 沙琪玛的做法步骤:19
    19
    成品

小窍门

鸡蛋打起泡后再和面,成品会非常松软,就不用加泡打粉了
使用的厨具:炒锅
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