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重庆小面的做法

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食材明细

重庆小面的做法步骤

  • 重庆小面的做法步骤:1
    1
    备些主料:辣椒油,面条,酸豆,榨菜丝,青菜,姜蒜水,芝麻酱.
  • 重庆小面的做法步骤:2
    2
    干辣椒适量
  • 重庆小面的做法步骤:3
    3
    香料:八角,桂皮,香叶,香果,草果,小茴香,山奈,白芷,白寇,草寇,肉蔻,砂仁各适量
  • 重庆小面的做法步骤:4
    4
    锅中放少许底油,放入干辣椒小火炒香倒碎或打碎
  • 重庆小面的做法步骤:5
    5
    干锅不放油小火炒香香料
  • 重庆小面的做法步骤:6
    6
    炒好的香料放入料理机打成粉
  • 重庆小面的做法步骤:7
    7
    辣椒粉里放入香料粉和白芝麻少许盐,糖,白酒。
  • 重庆小面的做法步骤:8
    8
    锅中做油放入些葱姜炸至金黄色捞出,然后升至油冒青烟
  • 重庆小面的做法步骤:9
    9
    分三次倒入辣椒面里边倒入边搅拌
  • 重庆小面的做法步骤:10
    10
    辣椒油就做好了放置一晚效果最佳,所以要提前做好
  • 重庆小面的做法步骤:11
    11
    碗汁:辣椒油2勺,芝麻酱2勺,味极鲜酱油2勺,陈醋2勺,姜蒜水2勺,魔厨高汤粉1小勺,鸡粉1勺,胡椒粉,香油,盐少许,花麻辣椒面1勺(花椒,麻椒,干辣椒混合后炒锅小火炒香擀碎即可)
  • 重庆小面的做法步骤:12
    12
    然后锅中烧开水放入面条煮熟捞入碗中在焯熟青菜
  • 重庆小面的做法步骤:13
    13
    锅中水烧开放入面条煮熟放入碗中焯熟青菜
  • 重庆小面的做法步骤:14
    14
    面条放入碗中后放入焯好的青菜加入汤水,放酸豆角榨菜丝,小香葱香菜叶沫和花生米碎即可,成品图
  • 重庆小面的做法步骤:15
    15
    成品图
使用的厨具:煮锅
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