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健康西式鸡胸肉炒河粉的做法

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今天带给大家的菜谱是来自米其林三星主厨戈登·拉姆齐的鸡肉炒河粉,没有了浓油赤酱,和炒牛河比起来倒是健康了不少,却也各种滋味。那就让我们来看看戈登是如何料理这道经典中式菜肴吧~~~~还有戈登切鸡胸肉的小窍门哦~

食材明细

西式鸡胸肉炒河粉的做法步骤

  • 健康西式鸡胸肉炒河粉的做法步骤:1
    1
    备菜之前,我们先将干河粉用热水泡软。这个过程需要大约10到20分钟,视乎你选用干河粉的情况。
  • 健康西式鸡胸肉炒河粉的做法步骤:2
    2
    干河粉一般都是半透明的,泡好之后的河粉应该是白色不透明的。
  • 健康西式鸡胸肉炒河粉的做法步骤:3
    3
    鸡胸肉本身较厚,直接切条很容易就变成切片。下面是鸡胸肉切条的简单教程。——鸡胸肉平放,从中间部位横切过去,切入点的另一边不切断。
  • 健康西式鸡胸肉炒河粉的做法步骤:4
    4
    ——将相连的上下两片鸡胸肉平铺开来形成一个类似蝴蝶展开翅膀的形状。
  • 健康西式鸡胸肉炒河粉的做法步骤:5
    5
    ——沿着鸡胸肉右上角斜切成条即可。
  • 健康西式鸡胸肉炒河粉的做法步骤:6
    6
    待河粉泡差不多之后,我们可以开始炒料了。大火热油加入切条的鸡胸肉,加少许黑胡椒和海盐,翻炒3分钟左右直至鸡肉变金黄。
  • 健康西式鸡胸肉炒河粉的做法步骤:7
    7
    加入切碎的大蒜,翻炒30秒直至炒香。加入切块的西兰花,继续翻炒2到3分钟直至西兰花煮软,加入1匙羹的酱油调味。将炒料盛出待用。
  • 健康西式鸡胸肉炒河粉的做法步骤:8
    8
    接下来开始炒粉。大火热油,倒入打散的鸡蛋,加少许黑胡椒和海盐调味。
  • 健康西式鸡胸肉炒河粉的做法步骤:9
    9
    将熟透的鸡蛋打散成块后,再把泡好的河粉沥干倒入锅内,翻炒和鸡蛋块混合均匀。可以按需要加入剩余的生抽调味。
  • 健康西式鸡胸肉炒河粉的做法步骤:10
    10
    将备用的炒料倒入锅内改中火和河粉再次进行翻炒。出锅装盘,吃之前可以挤少许青柠汁进行最后的调味。接下来就请享用这道健康又美味的鸡肉炒河粉吧!

小窍门

干河粉 200克 热水泡软
鸡胸肉 1份 切条
西兰花 200g 对半切小块
大蒜 2瓣 去皮切碎
酱油(生抽) 2匙羹
鸡蛋 2个 打散
青柠 一小块
海盐,现磨黑胡椒 少许
植物油
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 西餐   高档  

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