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虎皮鸡蛋的做法

  7张图片

虎皮鸡蛋是一道江苏省的汉族传统名菜,属于苏菜系。虎皮蛋是鸡蛋经过煎炸以后皮层起皱,色泽红亮,看上去形似虎皮,故名虎皮蛋。此鸡蛋外形美观,色泽红亮,风味别致,总是吃荷包蛋或是白煮蛋是不是有点吃腻了?快来试试虎皮鸡蛋吧。

食材明细

虎皮鸡蛋的做法步骤

  • 虎皮鸡蛋的做法步骤:1
    1
    鸡蛋事先煮熟,浸泡冷水一会,然后去壳,用刀在鸡蛋外面划几刀,这样便于入味。
  • 虎皮鸡蛋的做法步骤:2
    2
    热锅起油,下入鸡蛋煎制。鸡蛋的外面不能有水分,会溅油的。
  • 虎皮鸡蛋的做法步骤:3
    3
    待煎至鸡蛋皮层起皱变色。
  • 虎皮鸡蛋的做法步骤:4
    4
    加入适量清水、生抽、老抽、料酒、盐、白糖搅拌均匀,这时候可以先尝尝汤的味道,要略咸略甜一点。大火烧开后转中火煮一会。
  • 虎皮鸡蛋的做法步骤:5
    5
    然后大火干汤汁。
  • 虎皮鸡蛋的做法步骤:6
    6
    最后大火收干汤汁后漂亮的颜色就出来了。
  • 虎皮鸡蛋的做法步骤:7
    7
    成品图

小窍门

1、煮熟的鸡蛋冷水浸泡一会再剥皮比较容易。
2、剥皮后鸡蛋事先用厨房纸巾擦干表面水分,避免煎炸的时候溅油。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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