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猪脚冻的做法

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每年天气渐冷的时候都会做一些皮冻之类的,老公和儿子都喜欢吃,油脂又少,富含胶质,是很好的健康菜品

食材明细

猪脚冻的做法步骤

  • 猪脚冻的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 猪脚冻的做法步骤:2
    2
    炒锅把水烧开,放入猪脚煮两分钟,里面放一点花椒,姜,小葱,和料酒去腥
  • 猪脚冻的做法步骤:3
    3
    捞出猪脚,用夹子趁热把猪脚上的毛拔掉
  • 猪脚冻的做法步骤:4
    4
    取一个砂锅,放入猪脚,加入八角,胡椒粒,桂皮,陈皮,干辣椒,香叶,姜片,蒜立,香葱,料酒,老抽,生抽,加入适量水,大火烧开和转小火炖两个小时左右
  • 猪脚冻的做法步骤:5
    5
    花生米加水泡一下
  • 猪脚冻的做法步骤:6
    6
    猪脚煮烂后取出,把骨头去掉
  • 猪脚冻的做法步骤:7
    7
    煮猪脚的汤用筛子过滤一下,把调料过滤掉
  • 猪脚冻的做法步骤:8
    8
    汤汁入炒锅继续加热,倒入花生米煮烂
  • 猪脚冻的做法步骤:9
    9
    猪脚上取出的肉用小刀切小一点
  • 猪脚冻的做法步骤:10
    10
    把肉放入汤里继续煮
  • 猪脚冻的做法步骤:11
    11
    煮到汤汁浓稠的时候调入适量盐,倒入容易取出的模具里,上面趁热撒上蒜苗
  • 猪脚冻的做法步骤:12
    12
    冷到常温后放入冰箱冷藏两个小时左右就凝固了,倒在案板上切开就可以了
  • 猪脚冻的做法步骤:13
    13
    成品
  • 猪脚冻的做法步骤:14
    14
    成品
  • 猪脚冻的做法步骤:15
    15
    成品
  • 猪脚冻的做法步骤:16
    16
    成品
  • 猪脚冻的做法步骤:17
    17
    成品

小窍门

调料也可以用纱布抱起来煮,这样就省掉了过滤的步骤
因为放的花生米,切的时候不怎么好切,切的时候小心点
使用的厨具:砂锅、炒锅
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