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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄是一道营养丰富的家常菜肴,主要材料是猪蹄。猪蹄具有养美容养颜、抗衰老等功效。

食材明细

红烧猪蹄的做法步骤

  • 红烧猪蹄的做法步骤:1
    1
    猪蹄两个斩成大小均匀的块状,清洗干净后凉水下锅加葱,姜,料酒煮沸,煮沸后撇去浮沫再煮五分钟左右
  • 红烧猪蹄的做法步骤:2
    2
    捞出用清水反复冲洗干净杂质,再清理一下残留的猪毛,处理好了以后控干水分备用
  • 红烧猪蹄的做法步骤:3
    3
    葱、姜剥去外皮清洗干净,分别切成葱段、姜片,八角,花椒,桂皮,香叶,大枣用清水冲洗干净备好
  • 红烧猪蹄的做法步骤:4
    4
    热锅加油放入一小勺白糖,小火把糖熬化并且炒成深红色,炒糖色的时候⼀定要小火慢炒还要不停的搅动
  • 红烧猪蹄的做法步骤:5
    5
    炒好糖色后放入处理干净的猪蹄,翻炒均匀使猪蹄均匀的挂上糖色并且炒干水分,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮,香叶翻炒均匀并且炒出香味儿
  • 红烧猪蹄的做法步骤:6
    6
    辅料炒香后依次加入料酒、生抽、老抽少许、香醋烹锅并翻炒均匀
  • 红烧猪蹄的做法步骤:7
    7
    倒入适量的清水基本上没过猪蹄
  • 红烧猪蹄的做法步骤:8
    8
    放入大枣盖好锅盖炖煮1个小时,炖煮的过程中可以再撇一下浮油,这样烧出来的猪蹄不那么油腻
  • 红烧猪蹄的做法步骤:9
    9
    1小时后加适量的盐调味儿,盖好锅盖继续炖煮30分钟左右
  • 红烧猪蹄的做法步骤:10
    10
    炖至猪蹄软烂后大火收干汤汁
  • 红烧猪蹄的做法步骤:11
    11
    关火加少许鸡精搅拌均匀出锅,盛入盘中撒少许熟白芝麻,香菜叶点缀即可
使用的厨具:炒锅
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