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蒜末汤匙菜的做法

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汤匙菜是一种小白菜,实际上就是上海青,叶少茎多,菜茎白白的像一个汤匙,因此,我们常把它唤作汤匙菜。汤匙菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,老年人缺钙和儿童缺钙吃这种青菜较好。汤匙菜菜也是是低脂肪蔬菜,可用来降血脂、降血压,常食还具有美容作用。别以为炒青菜很简单,其中有很多诀窍呢!那么到底怎么炒青菜营养不流失、叶子不发黄、口感清脆、不出水呢?

食材明细

蒜末汤匙菜的做法步骤

  • 蒜末汤匙菜的做法步骤:1
    1
    菜园子刚采摘回来的汤匙菜。
  • 蒜末汤匙菜的做法步骤:2
    2
    把叶子一片片掰开,用水冲洗干净。
  • 蒜末汤匙菜的做法步骤:3
    3
    洗干净的菜,放入滤盆中,控干水分。
  • 蒜末汤匙菜的做法步骤:4
    4
    准备大蒜,我一般会把蒜拍一部分放冰箱,然后要用的时候直接取出来。
  • 蒜末汤匙菜的做法步骤:5
    5
    蒜切粒状。
  • 蒜末汤匙菜的做法步骤:6
    6
    中火,放油。待油温热,下入蒜粒爆香。
  • 蒜末汤匙菜的做法步骤:7
    7
    下入蒜粒后,改大火,加入汤匙菜,翻炒均匀。
  • 蒜末汤匙菜的做法步骤:8
    8
    放入适量食盐。
  • 蒜末汤匙菜的做法步骤:9
    9
    适量蚝油。
  • 蒜末汤匙菜的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

1、先中火爆香蒜粒,大火的话,容易炒糊蒜粒。2、青菜要控水后炒,要大火快炒,反复翻炒,这样不出水,也能保持口感清脆。3、炒的过程中,不要盖锅盖,锅盖盖的时间长,容易使菜发黄。
使用的厨具:炒锅
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