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麻鲢百叶青菜火锅的做法

  2张图片

深秋了,晚上气温渐低了。吃火锅是不是可以暖身呢?哈哈!中午煮多了饭,剩了好多。最近家人都不爱吃饭。好吧!今晚吃鱼火锅,原滋原味,搭配百页,青菜,好清香哦!

食材明细

麻鲢百叶青菜火锅的做法步骤

  • 麻鲢百叶青菜火锅的做法步骤:1
    1
    现买的活鱼,处理下,去鱼鳞、腮、内脏,把内黑膜清理干净,剖开,剁成两大块。
  • 麻鲢百叶青菜火锅的做法步骤:2
    2
    生姜切丝。
  • 麻鲢百叶青菜火锅的做法步骤:3
    3
    青菜提前洗好,用滤盆滤干多余的水分。
  • 麻鲢百叶青菜火锅的做法步骤:4
    4
    千张切丝,放清水中浸泡几次,直至水变得清澈。
  • 麻鲢百叶青菜火锅的做法步骤:5
    5
    中火,放猪油。
  • 麻鲢百叶青菜火锅的做法步骤:6
    6
    放入少许食盐,这样煎鱼不粘锅。
  • 麻鲢百叶青菜火锅的做法步骤:7
    7
    把鱼放入锅内,,慢慢煎至表面微黄。
  • 麻鲢百叶青菜火锅的做法步骤:8
    8
    将鱼翻面,下姜丝,把姜丝拨到锅的另一边,煸出姜辣味。
  • 麻鲢百叶青菜火锅的做法步骤:9
    9
    加入适量清水,加入食盐,煮开。
  • 麻鲢百叶青菜火锅的做法步骤:10
    10
    加入少量鸡精,因为鱼本身很鲜,不需要放太多。
  • 麻鲢百叶青菜火锅的做法步骤:11
    11
    加入适量蚝油。
  • 麻鲢百叶青菜火锅的做法步骤:12
    12
    滴入两三滴白醋。
  • 麻鲢百叶青菜火锅的做法步骤:13
    13
    放入一丁点自制剁椒,不能放多了,不然汤会很辣。
  • 麻鲢百叶青菜火锅的做法步骤:14
    14
    鱼稍微煮几分钟后,尝一口汤,汤味差不多了,把鱼倒入电火锅内。
  • 麻鲢百叶青菜火锅的做法步骤:15
    15
    加入百页,继续在电火锅中煮。
  • 麻鲢百叶青菜火锅的做法步骤:16
    16
    把百页用筷子拨开,使汤汁覆盖。
  • 麻鲢百叶青菜火锅的做法步骤:17
    17
    青菜放一旁备用,想吃青菜可以等汤滚开了,下到锅内。
  • 麻鲢百叶青菜火锅的做法步骤:18
    18
    成品。热气腾腾的麻鲢鱼火锅很鲜哦,来尝尝吧!

小窍门

1、选麻鲢鱼做火锅, 是因为麻鲢鱼肉质鲜嫩,没有其他鱼那么腥。2、把鱼稍微下锅煎一下,再煮,鱼汤会更鲜更浓。3、煎鱼时,把姜丝也稍微煎一下,姜的辣味会被逼出来。4、加白醋是为了去腥味。5、青菜可以边煮边下,因为煮久了会变黄。6、鱼汤下饺子煮,饺子也变得更好吃啦!7、猪油煎鱼更香。
使用的厨具:煮锅
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