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蒜薹爱上肥肠的做法

  3张图片

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

食材明细

蒜薹爱上肥肠的做法步骤

  • 蒜薹爱上肥肠的做法步骤:1
    1
    新买来的猪大肠,先用面粉拌匀,反复揉搓。加水洗净面粉,再加适量白醋和料酒腌制片刻。然后放锅中用水焯一下。我这里是已经焯好的大肠,冰箱了,直接拿出来解冻即可。
  • 蒜薹爱上肥肠的做法步骤:2
    2
    解冻差不多了,切片,备用。
  • 蒜薹爱上肥肠的做法步骤:3
    3
    蒜薹和小米椒洗净,蒜薹切成长条状,小米椒切成颗粒状。
  • 蒜薹爱上肥肠的做法步骤:4
    4
    热锅放入少量花生油,油温稍热倒入猪大肠。改大火爆炒,待猪大肠稍微煸出油,加入红烧酱油。(这里先加酱油是为了上色,后面跟蒜薹一起炒,不用加酱油了,这样可以保持蒜薹的翠绿)
  • 蒜薹爱上肥肠的做法步骤:5
    5
    加入几滴白醋,白醋是为了去猪大肠的味道。
  • 蒜薹爱上肥肠的做法步骤:6
    6
    翻炒均匀,然后把猪大肠盛起来,留底油炒蒜苗和小米椒。猪大肠被盛起的那张照片忘记拍了,哈哈!
  • 蒜薹爱上肥肠的做法步骤:7
    7
    中火倒入蒜薹和小米椒。
  • 蒜薹爱上肥肠的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀,至蒜薹稍微有点焦香加猪大肠。
  • 蒜薹爱上肥肠的做法步骤:9
    9
    倒入猪大肠,加少量食盐。
  • 蒜薹爱上肥肠的做法步骤:10
    10
    加入适量豆豉,出锅前加入适量蚝油。
  • 蒜薹爱上肥肠的做法步骤:11
    11
    成品。
  • 蒜薹爱上肥肠的做法步骤:12
    12
    来张放大图。

小窍门

猪大肠要用大火爆炒,这样炒出来的味道才会嫩脆。
使用的厨具:炒锅
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