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雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法

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这里请看完再做!!!

像这种小点心,我的菜谱灵活性较高,在此提供基础配方,可以随心变化的,我希望学东西要会举一反三,不要拘于形式。

* 饼干不要用酥脆的比如苏打饼干和好吃点那种,碎屑太多。

调味附加粉: 紫薯粉、抹茶粉、可可粉、草莓(芒果)冻干粉等天然蔬果粉。


主图演示的是巧克力味,用的工具是不沾电饭锅,用不沾平底锅更容易均匀混合,总之必须是不沾!!!

在基础配方量上另外加了附加(可可)粉10克,和融化黑巧20克。

* 融化黑巧部分不必须,你完全可以不加。也可以用榛果巧克力酱、焦糖酱或其他果酱代替。
比如: 要做草莓味,就加10克草莓粉和20克草莓果酱,也可以只加草莓粉。
至于加了果酱口味如何,我不清楚,也不保证这种众口难调的事情。
我的菜谱就是具有实验精神的。

食材明细

  • 棉花糖 160克
  • 黄油 40克
  • 奶粉 40克
  • 饼干 160克
  • 坚果 50克
  • 果干 50克
  • 附加调味粉 10克(如:抹茶粉、可可粉)
  • 奶粉(筛表面用) 10克
  • 附加调味粉(筛表面用) 5克

雪花酥万用基础配方的做法步骤

  • 雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤:1
    1
    *材料一定一定要全部准备好再开始做!!!饼干掰小块!*如果不是做的原味,需要提前把奶粉(筛表面用)10克+附加粉5克(筛表面用)均匀混合备用。
  • 雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤:2
    2
    用不沾锅小火融化黄油,我这里用了电饭锅按快煮也是一样。
  • 雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤:3
    3
    * 如不需用到巧克力酱,这一步可以忽略不看。* 如需要加巧克力酱,这里融化黄油的时候就可以融化巧克力,可以用小火加热也可以隔水或放微波炉融化。明火加热最快,但要注意温度一定不能太高,用最小火。
  • 雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤:4
    4
    *如不需用到巧克力酱,这一步可以忽略不看。融化巧克力加入融化黄油搅匀。
  • 雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤:5
    5
    做原味或只需加附加粉的话,融化黄油后就可以倒入棉花糖,小火持续加热,不断搅拌使之完全融化。
  • 雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤:6
    6
    这就是棉花糖完全融化的状态。
  • 雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤:7
    7
    倒入奶粉(和附加粉)。
  • 雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤:8
    8
    搅匀,无干粉状态。
  • 雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤:9
    9
    倒入饼干、坚果和果干,快速整体翻着拌匀,使材料全面沾上棉花糖均匀分布。
  • 雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤:10
    10
    戴上pvc手套,把糖全部转移至金盘,靠边整形,可以借助刮板使之平整。
  • 雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤:11
    11
    待整形完毕,表面筛上奶粉(或奶粉和附加粉的混合粉)。再用刮板铲起翻面,另一面也筛上粉。*用锯齿刀切切面整齐,来回拉动就行。
  • 雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤:12
    12
    切面整齐。
  • 雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤:13
    13
    切成想要的形状和大小就完成了。
使用的厨具:不粘锅
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