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砂锅煲茄子

面朝阳光 菜谱   日志   话题 发表于2011-09-14
砂锅煲茄子的做法

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外婆家的柴灶,每天都会烧出很多白炭,外婆总会把那些白炭拾掇好,每每要炖什么菜,就会拿出砂锅放在破瓮上,然后点上白炭做出美味的佳肴。这个砂锅茄子也是外婆常做的菜儿,外公牙不好,外婆总会炖的软烂的了端上锅。在城里没有可以放破瓮烧白炭的地儿,煤气灶做出来的味道相差甚远。
主料
  • 茄子 (适量)
  • 瘦肉 (适量)
辅料
  • 青红椒 (适量)
  • 蒜头 (适量)
厨具
  • 砂锅煲茄子的做法步骤:1
    1
    准备好材料。
  • 砂锅煲茄子的做法步骤:2
    2
    茄子切滚刀块、肉切沫、青红椒切丁、蒜拍碎。
  • 砂锅煲茄子的做法步骤:3
    3
    热锅冷油下蒜沫和肉沫炒至变色。
  • 砂锅煲茄子的做法步骤:4
    4
    下茄子大火快炒。
  • 砂锅煲茄子的做法步骤:5
    5
    加入适量生抽、盐和青红椒丁翻炒。
  • 砂锅煲茄子的做法步骤:6
    6
    改入砂锅,中火煲十分钟。

小窍门:

茄子在炒锅中只需稍炒,在砂锅中火稍炖即会变得软烂。
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