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番茄烩鳕鱼的做法

  1张图片

美味食材,不需要过于复杂的烹饪来遮掩它的食物本色。这次,我将小番茄加入用空气炸锅烤过的鱼中,通过高温烘烤,让番茄的酸甜滋味与鳕鱼完美结合,更少油低脂。鱼经过高温炙烤,鱼皮富含胶质弹滑,肉质依然鲜嫩,入口即化;汤汁浓郁,用来拌饭,拌面,醮面包,保你吃得连汤汁都不剩。
阿拉斯加黑鳕鱼2块 圣女果300 葱2根,蒜4粒 姜2片 橄榄油适量红辣椒1个
高汤或水1杯 海盐、黑胡椒适量

食材明细

番茄烩鳕鱼的做法步骤

  • 番茄烩鳕鱼的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 番茄烩鳕鱼的做法步骤:2
    2
    把解冻的鳕鱼块去鳞片清洗后用厨房纸巾擦干。
  • 番茄烩鳕鱼的做法步骤:3
    3
    在两面均匀抹上一小撮海盐、黑胡椒、橄榄油,码放在烤盘里,盖上锡纸,放入空气炸锅中。
  • 番茄烩鳕鱼的做法步骤:4
    4
    选择200度烤18分钟(根据鱼块薄厚时间灵活调整)
  • 番茄烩鳕鱼的做法步骤:5
    5
    番茄对切,蒜切片,葱切小段,姜切片,辣椒切小段
  • 番茄烩鳕鱼的做法步骤:6
    6
    锅中放一点橄榄油,将葱花、蒜片、辣椒、姜片炒香
  • 番茄烩鳕鱼的做法步骤:7
    7
    放入小番茄略翻炒
  • 番茄烩鳕鱼的做法步骤:8
    8
    放一杯高汤或水,少许盐,转中火闷至西红柿变软汤汁浓郁。(喜甜口的话可以放些糖)
  • 番茄烩鳕鱼的做法步骤:9
    9
    时间到,鱼熟
  • 番茄烩鳕鱼的做法步骤:10
    10
    把所有番茄酱汁浇在鱼上
  • 番茄烩鳕鱼的做法步骤:11
    11
    再盖上锡纸在锅中烤8-10分钟。也可以时间短点
  • 番茄烩鳕鱼的做法步骤:12
    12
    吃时,撒上葱花,适当加盐和黑胡椒调味。
  • 番茄烩鳕鱼的做法步骤:13
    13
    用把鱼压碎,就着汤汁一起吃最美味。

小窍门

1圣女果也可以不用切用整颗的,但煮制时要经常用铲子压扁它,小番茄皮在煮的过程中会脱落,所以煮时不必刻意去皮,用大西红柿也可以,切大块就行。
2不要把鱼块摞在一起放烤盘里,码单层受热均匀。
3可以用龙利鱼制作,但要适当减少烤的时间。
4此做法,也可以用烤箱,或直接在锅中煮制。
使用的厨具:空气炸锅
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