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自制油条(泡打粉版)的做法

  3张图片

虽然始终还是觉得外面的油条口感最好 可是那个油味儿不好啊 吃完以后喉咙不舒服 自己在家做 安心!怎么样口感也比肯德基那种外国爷爷做的好吃啊😋
之前试过几次酵母的 个人觉得麻烦了些 而且口感没有泡打粉做的好吃……所以我现在做油条基本都是这个网上看到 改良的方子 真的一次就成 ~
面粉我试过了 因为这个揉搓时间很多的 没有什么揉出膜之说 所以高筋面粉或者普通中劲面粉都可以!

食材明细

自制油条的做法步骤

  • 自制油条(泡打粉版)的做法步骤:1
    1
    鸡蛋一个敲进大盆、加入水、盐和油 搅拌均匀
  • 自制油条(泡打粉版)的做法步骤:2
    2
    把面粉、泡打粉和小苏打 同时加入 用筷子搅拌 到基本都结块
  • 自制油条(泡打粉版)的做法步骤:3
    3
    和面几分钟 面团揉搓成型 这个面团应该是这样 比较粘手的状态的哦
  • 自制油条(泡打粉版)的做法步骤:4
    4
    然后把手洗干净……重点来咯!敲黑板!!🤓
  • 自制油条(泡打粉版)的做法步骤:5
    5
    用手扯起面团一角 往中心折
  • 自制油条(泡打粉版)的做法步骤:6
    6
    再用拳头压面团
  • 自制油条(泡打粉版)的做法步骤:7
    7
    这个动作反复20几次 就可以。 叠压面团时手 只要粘手 就沾水就是咯~
  • 自制油条(泡打粉版)的做法步骤:8
    8
    叠压好的面团 表面刷一层油
  • 自制油条(泡打粉版)的做法步骤:9
    9
    盖上保鲜膜 早上要早起的就前一天晚上弄好搁冰箱里 早上不着急的 就揉好的面放室温醒发30分钟左右(夏天时间短 冬天时间长一点)
  • 自制油条(泡打粉版)的做法步骤:10
    10
    面团拿出来 一定不要再揉搓咯!!案板上撒一层薄薄的面粉(不要撒太多 要不然炸出来会影响品相)直接把面团拿出来 拉成长条
  • 自制油条(泡打粉版)的做法步骤:11
    11
    切成大小合适的几段
  • 自制油条(泡打粉版)的做法步骤:12
    12
    然后两片面片叠一起 用筷子压成型
  • 自制油条(泡打粉版)的做法步骤:13
    13
    油锅烧热……到89成热的程度 两手捏着油条两头 丢进油锅里炸
  • 自制油条(泡打粉版)的做法步骤:14
    14
    炸到气泡变小 着色均匀了 说明已经熟了……就可以起锅啦~😌😌😌
  • 自制油条(泡打粉版)的做法步骤:15
    15
    成品 1,2,3,4~对面的吃货看过来~看过来 看过来~😋
  • 自制油条(泡打粉版)的做法步骤:16
    16
    成品 营养早餐走一组~😉😉😉
  • 自制油条(泡打粉版)的做法步骤:17
    17
    成品 再来一组!
  • 自制油条(泡打粉版)的做法步骤:18
    18
    成品 瞧这纹路 就知道……蛮好吃的🤓🤓

小窍门

1 每个人的面粉吸水性不太一样 水分自己酌情添加
2 按压面团时手沾了水 要稍微甩干一下 不要滴滴答答的就开始压面 会让面团过于稀哦
3 这个方子 如果水少了面团会有点厚重 比较不够松软 面团就是要比较粘手 比较软的 最后炸出来才会比较蓬松酥脆
4 小苏打主要是怕你面更酥脆的 这样油条才会外脆里软 必须要加哦!
5 炸油条时因为油温很高 所以要及时翻动 以免炸糊咯~
6 喜欢吃甜的朋友 可以加点糖 可以做成甜的油饼🙂
7 用筷子压油条时可以沾点水 防沾
使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类: 主食   早餐   家常菜  

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