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大理石纹花生酥糖小土司的做法

  6张图片

看到一个土司的整形方式,看起来很不错,正是想要的层层叠叠的效果。还剩了一点花生酥糖,继续用来做个小土司。
花生酥糖虽然很容易被搓散成粉状,却还是有少部分小小的硬糖块,把面团给搓破。包好,擀开,折叠,擀开,就好像开酥的感觉。待到切条编辫,才想起好像还没用面团编过四股辫。一时间,竟有些手足无措,不过很快就回过神来。
胖胖的辫子卷起来放进土司盒里,也不知是气温低,还是糖很甜,面团涨发比初发时慢了许多。看到高度似乎不再变化,也终于失掉耐性,就这么烤吧。
糖分密集的地方着色较深,不过看起来效果还是不错。切开,正是想要的层层叠叠。。。。

食材明细

大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤

  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:1
    1
    用料:高筋面粉130克,酵母3克,白砂糖12克,盐1.5克,全蛋液20克,牛奶655克,黄油10克。花生酥糖80克
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:2
    2
    将除黄油外的面团料搅拌均匀,
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:3
    3
    加入黄油,继续搅拌,
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:4
    4
    至拉出薄膜,
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:5
    5
    放入大碗,置温暖处进行基础发酵。
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:6
    6
    面团长大至两倍,
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:7
    7
    取出,排气,滚圆,松弛20分钟。
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:8
    8
    擀成方形,铺上捏散的花生酥糖。
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:9
    9
    将四角相对捏紧收口。
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:10
    10
    擀开成长方形,
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:11
    11
    两端向中间折叠,
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:12
    12
    再对折,松弛5-10分钟。
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:13
    13
    擀开,折三折。松弛5-10分钟。
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:14
    14
    擀成长方形。
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:15
    15
    沿长向切成8条。
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:16
    16
    两两对叠,使切口向上。
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:17
    17
    一端交叠,
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:18
    18
    编成四股辫,捏紧收口。
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:19
    19
    从一端卷起成球状,
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:20
    20
    收口向下,放入土司盒中,置温暖处发酵。
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:21
    21
    面团长至八分满。
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:22
    22
    放入烤箱中下层,上下火170度,烤约30-35分钟。
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:23
    23
    表面金黄,出炉。
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:24
    24
    立即脱模晾凉。
  • 大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤:25
    25
    冷却后切片。

小窍门

发酵时间需根据气温情况酌情调整。
花生酥糖可以用花生酱或其他馅料代替。
烘烤时间和火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具:厨师机、电烤箱
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