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红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法

  9张图片

话说之前做过不少蛋糕,都是用电动打蛋器打的蛋白。这次用了ACA粉色厨师机,型号: ASM-PE1210A ,打出的蛋白非常的细腻光滑,没有出现大块的蛋白,在翻拌的蛋糊时候也比之前电动打蛋器更容易翻拌均匀,真的是太惊喜了!烤出的蛋糕也更加细腻了,没有对比就没有伤害,这款厨师机太给力了!超级赞!

食材明细

红枣紫薯戚风蛋糕的做法步骤

  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:1
    1
    红枣切碎粒。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:2
    2
    拌入少许的干面粉搅拌几下,使表面均匀的沾满面粉。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:3
    3
    其他食材称好备用。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:4
    4
    盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:5
    5
    65克的白砂糖分出10克加入蛋黄里,加入盐,倒入玉米油和牛奶。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:7
    7
    紫薯粉倒入低粉里,一起筛入蛋黄糊中。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:8
    8
    呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:9
    9
    蛋白里滴入数滴柠檬汁,安放在ACA厨师机上。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:10
    10
    启动按钮,调至5档开始打蛋白,加入白砂糖,打到鱼泡泡状加入一小部分。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:11
    11
    调至10档,开始高速打发,蛋白逐渐膨大加入剩余的白糖。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:12
    12
    按下抬头键提起搅拌头。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:13
    13
    出现直立的尖角即可,打发完成。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:14
    14
    把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:15
    15
    翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中,蛋糊非常的丝滑。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:16
    16
    撒入红枣粒,翻拌均匀。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:17
    17
    倒入模具中。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:18
    18
    在台面上镇出气泡。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:19
    19
    烤箱提前预热好:放入中下层,上145度,下140度,烤60分钟。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:20
    20
    半小时后,逐渐涨大的蛋糕~~~出炉后镇出热气倒扣,待晾凉后即可脱模。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:21
    21
    成品图。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:22
    22
    组织柔软!
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:23
    23
    似云朵般的轻盈。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:24
    24
    口感丰富。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤:25
    25
    成品图。

小窍门

各家烤箱温度不同,请酌情调整。ACA粉色厨师机,型号: ASM-PE1210A ,打出的蛋白非常的细腻光滑,没有出现大块的蛋白,在翻拌的蛋糊时候也比之前电动打蛋器更容易翻拌均匀!这一点超级赞!
使用的厨具:厨师机、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   学生  

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