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口水鸡的做法

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食材明细

口水鸡的做法步骤

  • 口水鸡的做法步骤:1
    1
    鸡腿去骨、将其清洗干净卷起,用棉线捆好。准备好食材:鸡腿一只、大料两瓣、姜两片、葱段4段、沸腾的开水1000ml、冷水适量;辣椒油20ml、酱油20ml、麻油5ml、米醋5ml、盐少许、鸡精2g、十三香少许、葱末适量。
  • 口水鸡的做法步骤:2
    2
    焖烧杯内注入开水,盖上盖子摇晃一下
  • 口水鸡的做法步骤:3
    3
    进行焖预热5分钟。
  • 口水鸡的做法步骤:4
    4
    鸡腿肉放入容器内,焖烧杯内热水倒入鸡腿肉容器内,将鸡肉进行预热。沥干水份鸡腿肉放入焖烧杯内,放入大料、姜片、葱段、沸腾的开水,盖上盖子。
  • 口水鸡的做法步骤:5
    5
    将鸡腿肉焖两个小时。将焖烧杯盖子打开,取出焖好鸡腿肉,冷水浸泡一下。
  • 口水鸡的做法步骤:6
    6
    这期间准备酱汁,辣椒油、酱油、米醋、麻油、盐、鸡精、十三香混合搅拌均匀备用。将冷却的鸡腿肉切块
  • 口水鸡的做法步骤:7
    7
    装盘。
  • 口水鸡的做法步骤:8
    8
    淋入调好的酱汁
  • 口水鸡的做法步骤:9
    9
    撒上葱末即可享用。

小窍门

1、焖制用的水必须沸腾的开水,温度达到100度。

2、鸡腿肉焖的时候必须进行预热。不可省略。

3、焖好的鸡腿肉浸泡冷水或浸泡冷水冷藏一下口感更佳。

4、酱汁可根据自己口味增减食材。只要适合自己就是最美味的。
使用的厨具:焖烧锅
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