客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 您的位置:美食天下 > 菜谱  >  热菜   家常菜   秋季食谱   午餐   晚餐  
得莫利炖鱼的做法

  4张图片

东北特色菜得莫利炖鱼,已有百多年的历史,源自黑龙江省方正县伊汉通乡得莫利村,这道菜的主料是活鱼,可以是鲤鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼,也可以是鲇鱼,嘎牙子,特点是新鲜活鱼与卤水豆腐、五花肉、粉条、白菜、酱炆火炖上半小时左右,鱼浸透了肉香,豆腐、粉条白菜吸取了鱼的精华,酱香浓郁,肉嫩醇厚,口感滑润,味道鲜美,现在这道菜已走进千家万户,成为东北人的家常菜了。

食材明细

得莫利炖鱼的做法步骤

  • 得莫利炖鱼的做法步骤:1
    1
    备齐材料
  • 得莫利炖鱼的做法步骤:2
    2
    五花肉馅过水焯一下,冷水洗净,国内加入适量的水,加入葱姜、花椒大料、香叶、肉桂,加入焯过水的五花肉煮10分钟,不用煮熟
  • 得莫利炖鱼的做法步骤:3
    3
    粉条提前冷水浸泡,葱姜洗净切段切片,鱼去鳞去内脏去腮,洗净去醒线打花刀,白菜洗净切段,豆腐切片,五花肉切片
  • 得莫利炖鱼的做法步骤:4
    4
    砂锅加入适量的油,鱼晾干或用厨房纸擦掉水分,入锅旺火两面煎至金黄取出备用
  • 得莫利炖鱼的做法步骤:5
    5
    砂锅加入适量的油炸香花椒大料,基本炸糊,然后取出花椒大料扔掉
  • 得莫利炖鱼的做法步骤:6
    6
    锅中余油爆香葱姜、干辣椒,加入香其酱、酱油、料酒翻炒出香味
  • 得莫利炖鱼的做法步骤:7
    7
    加入适量的水
  • 得莫利炖鱼的做法步骤:8
    8
    加入白菜叶和鱼,大火烧开炆火炖10分钟左右
  • 得莫利炖鱼的做法步骤:9
    9
    加入豆腐、猪肉、粉条大火烧开炆火炖10到15分钟
  • 得莫利炖鱼的做法步骤:10
    10
    闭火
  • 得莫利炖鱼的做法步骤:11
    11
    撒点香菜叶出锅。

小窍门

1、鱼两面打花刀不要切深了,不然炖的时候鱼会碎掉。
2、水要适量多放一些,后边要炖粉条。
3、喜欢辣的可以放朝天椒,香其酱也可以换成郫县豆瓣酱。
4、鱼、豆腐、粉条尽量放在白菜叶上,避免糊锅。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   午餐   晚餐  

得莫利炖鱼的更多做法

更多

最新推荐的菜谱

更多 热菜 家常菜 秋季食谱

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多