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荠菜鱼丸粉丝汤的做法

  4张图片

自制的鱼丸,特别鲜美,粉丝也很爽滑,这粉丝不但柔韧耐煮,而且煮后晶莹剔透,看着特别有食欲。鱼丸汤里放点粉丝和荠菜,清新鲜美不油腻,连汤带水的特适合秋天。

食材明细

荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤

  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤:1
    1
    告诉鱼摊老板你要做鱼丸,他就会帮你片这样一片鱼肉下来,然后洗净。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤:2
    2
    把鱼肉去皮,然后把鱼肉上面红色部分用刀片下来,(那个红红的部分会比较腥,最好去掉。)
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤:3
    3
    再把鱼切片。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤:4
    4
    放入鸡蛋清。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤:5
    5
    破壁机启动,把鱼肉打成鱼茸状态。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤:6
    6
    放入少许水,盐用筷子顺时针方向搅拌,直至鱼肉上劲。继续放入少许淀粉,再搅拌。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤:7
    7
    试试看,鱼茸能够挤出一个球型而不是一滩肉就好了,如图即可。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤:8
    8
    准备一锅冷水开始挤鱼丸,拇指先在虎口处滑一下,把鱼茸磨平,这样挤出来的鱼丸就会光滑。然后往上挤,用另一只手拿勺子接一下鱼丸,乘着鱼丸的勺子在冷水锅里轻轻抖一下,鱼丸就自行脱落了。开小火,全部挤好后开大火煮开即可。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤:9
    9
    做好的鱼丸放入冷水中冷却一下,这样做出来的鱼丸特别Q弹。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤:10
    10
    粉丝放入冷水中提前浸泡半小时。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤:11
    11
    准备所需主料。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤:12
    12
    洗净的荠菜放入水里焯一下。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤:13
    13
    锅中放入适量水,猪油。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤:14
    14
    放入粉丝。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤:15
    15
    煮开后放入鱼丸。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤:16
    16
    放入荠菜末。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤:17
    17
    煮开后放入少许盐即可出锅。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤:18
    18
    然后把鱼片,姜丝一同放入破壁机内。
  • 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤:19
    19
    焯过水的荠菜切末备用。

小窍门

荠菜和鱼丸非常鲜美,无需添加鸡精。
使用的厨具:破壁机、煮锅
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