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腐乳花卷的做法

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食材明细

腐乳花卷的做法步骤

  • 腐乳花卷的做法步骤:1
    1
    酵母用温水化开,缓缓倒入面粉中揉成软硬适中的面团,加盖静置温暖处发酵
  • 腐乳花卷的做法步骤:2
    2
    案板上放少量的面粉,将发酵好的面团放入案板上揉光揉匀
  • 腐乳花卷的做法步骤:3
    3
    腐乳用香油化开
  • 腐乳花卷的做法步骤:4
    4
    发面团用手按成饼状
  • 腐乳花卷的做法步骤:5
    5
    用擀杖擀成椭圆形的片
  • 腐乳花卷的做法步骤:6
    6
    将化开的腐乳均匀抹在面片上
  • 腐乳花卷的做法步骤:7
    7
    从里向外卷起
  • 腐乳花卷的做法步骤:8
    8
    用刀切开成花卷生胚,饧发20分钟
  • 腐乳花卷的做法步骤:9
    9
    温水入锅,放浸湿的笼布(也可直接在笼屉上刷油),再放花卷生胚
  • 腐乳花卷的做法步骤:10
    10
    加盖大火烧开后转中火蒸20分钟
  • 腐乳花卷的做法步骤:11
    11
    花卷成熟,关火,3分钟后揭锅盖

小窍门

面一定要发酵好,制成花卷后要饧20分钟
蒸制花卷时也可冷水入锅,大火烧开后转中火
使用的厨具:蒸锅
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