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安康鱼炖冻豆腐的做法

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安康鱼炖冻豆腐是一道特色菜肴,主要材料为安康鱼、冻豆腐。安康鱼肉细嫩富含胶质,营养丰富,口味鲜美!

食材明细

安康鱼炖冻豆腐的做法步骤

  • 安康鱼炖冻豆腐的做法步骤:1
    1
    安康鱼1500克左右用剪刀从腹部剪开,去除内脏和鱼腮,建议把鱼肝留下不要扔掉。再剪掉鱼嘴的上下两排细牙,安康鱼表面有一层粘液反复用温水冲洗干净
  • 安康鱼炖冻豆腐的做法步骤:2
    2
    清洗干净的安康鱼用刀斩成大小均匀的块状
  • 安康鱼炖冻豆腐的做法步骤:3
    3
    锅中加水煮沸放入斩好的安康鱼块焯水,撇干净血沫捞出控干水分装入容器中备用
  • 安康鱼炖冻豆腐的做法步骤:4
    4
    葱、姜、蒜剥去外皮、香菜择去老叶和根部清洗干净,分别切成葱段、姜片、蒜片、香菜段,八角、花椒冲洗干净备好
  • 安康鱼炖冻豆腐的做法步骤:5
    5
    热锅加油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香
  • 安康鱼炖冻豆腐的做法步骤:6
    6
    倒入焯过水的鱼块轻轻翻炒煎一下,如果会翻勺最好免得把鱼肉铲碎,再烹入料酒和白醋
  • 安康鱼炖冻豆腐的做法步骤:7
    7
    倒入适量的开水煮沸后再撇干净浮沫
  • 安康鱼炖冻豆腐的做法步骤:8
    8
    冻豆腐两块稍微化冻后,根据自己的喜好切成块或长条状放入锅中小火炖制
  • 安康鱼炖冻豆腐的做法步骤:9
    9
    炖至十分钟左右汤汁还有三分之二时,加入适量的盐调一下味儿,改中火再炖煮15分钟左右汤汁呈奶白色
  • 安康鱼炖冻豆腐的做法步骤:10
    10
    关火加少许鸡精调味撒香菜段即可出锅
使用的厨具:炒锅
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