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“炖菜”干锅肥肠煲的做法

  2张图片

大爱这个肥肠煲,一早到市场去买了一串有3斤重,煮熟后刚好一小砂锅,美味无比。注:别以为3斤大肠好多,一煮熟就没那么多了,放心买吧。

食材明细

干锅肥肠煲的做法步骤

  • “炖菜”干锅肥肠煲的做法步骤:1
    1
    将大肠用适量面粉和一匙盐抓捏洗净处理好,抓掉里面的肥油。
  • “炖菜”干锅肥肠煲的做法步骤:2
    2
    准备好配料中的姜葱蒜辣椒,洋葱洗净切好。
  • “炖菜”干锅肥肠煲的做法步骤:3
    3
    上高压锅加入适量水,将大肠放入锅里,加入两颗葱和八角,半块姜,盖紧煮开,大火压个10分钟。(直至大肠用筷子能搓穿就可以)
  • “炖菜”干锅肥肠煲的做法步骤:4
    4
    压熟的大肠捞出。
  • “炖菜”干锅肥肠煲的做法步骤:5
    5
    切成小块。
  • “炖菜”干锅肥肠煲的做法步骤:6
    6
    上锅入适量油,爆香姜葱蒜,辣椒花椒。
  • “炖菜”干锅肥肠煲的做法步骤:7
    7
    加入大肠煸炒至干身。
  • “炖菜”干锅肥肠煲的做法步骤:8
    8
    加入料酒,两匙辣豆瓣酱煸炒均匀。
  • “炖菜”干锅肥肠煲的做法步骤:9
    9
    再加入一匙蚝油煸炒均匀。
  • “炖菜”干锅肥肠煲的做法步骤:10
    10
    最后加入洋葱和辣椒煸炒至断生关火。如果觉得不够咸的话,可加入适量酱油炒均。
  • “炖菜”干锅肥肠煲的做法步骤:11
    11
    成品,装锅里即可食用。

小窍门

如果豆瓣酱加入够多的话,可省略酱油。煮大肠如果没有高压锅的话,可用煮锅煮30分钟再捞起。
使用的厨具:高压锅、炒锅
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