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青菜肉粒面的做法

  2张图片

中国人喜欢吃面食,尤其在北方,手工面、刀削面、拉面、扯面、挂面等大行其道,而做我南方人的我,比较喜欢吃那种又细又长的面。今天给大家做一道最简单的面食-----青菜肉丝挂面。

食材明细

青菜肉粒面的做法步骤

  • 青菜肉粒面的做法步骤:1
    1
    准备适量挂面,超市买的这种一袋袋的面条。
  • 青菜肉粒面的做法步骤:2
    2
    肉切成小粒,肥肉瘦肉分开。准备适量蒜叶,蒜叶切沫。(我这里是盆栽蒜叶,翠绿翠绿的)蒜叶切沫的照片忘记拍了,请原谅哈,亲们。
  • 青菜肉粒面的做法步骤:3
    3
    洗好的少许青菜备用。
  • 青菜肉粒面的做法步骤:4
    4
    汤锅里面放适量水,待水烧开下面条。(这里只需要把面条煮好,然后用滤勺或者筷子捞到碗内,到时候把肉丁青菜汤浇到面条上)
  • 青菜肉粒面的做法步骤:5
    5
    趁煮锅水还没烧开,另用炒锅做面汤。热锅,先把肥肉煸出油。
  • 青菜肉粒面的做法步骤:6
    6
    然后把油渣捞出来,锅内油不用盛出来。(油渣可以做包子馅哦)
  • 青菜肉粒面的做法步骤:7
    7
    倒入瘦肉粒。(这里是大火炒,依然会保持肉的鲜嫩,所以我之前没用生粉腌制)
  • 青菜肉粒面的做法步骤:8
    8
    炒香后,倒入适量温开水,放适量酱油,煮两三分钟。
  • 青菜肉粒面的做法步骤:9
    9
    趁煮肉汤的时间,可以观察汤锅,汤锅水开,下面条。
  • 青菜肉粒面的做法步骤:10
    10
    这边把青菜和蒜叶放入肉汤内。
  • 青菜肉粒面的做法步骤:11
    11
    倒入适量食盐、鸡精、少许番茄酱。
  • 青菜肉粒面的做法步骤:12
    12
    煮锅里的面条,用筷子夹几根尝尝,不夹生了,就捞出来放到碗内。
  • 青菜肉粒面的做法步骤:13
    13
    把肉粒青菜汤倒入面条碗内。
  • 青菜肉粒面的做法步骤:14
    14
    滴上三四滴芝麻油,拌匀。
  • 青菜肉粒面的做法步骤:15
    15
    可以开吃啦!

小窍门

1、番茄酱不用放太多,我这里放少许是为了保持汤汁艳丽,当然味道也会更好。2、青菜和蒜叶在出锅前五秒钟放入汤内就行了,因为特别鲜嫩,一烫就熟了,哈哈。
使用的厨具:煮锅
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