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鲅鱼水饺的做法

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五一过后到了新鲜鲅鱼上市的时候了,用鲅鱼肉做水饺,非常的鲜美。

食材明细

  • 鲅鱼 2斤
  • 猪肥膘 半斤
  • 韭菜 2两
  • 500ml
  • 面粉 1斤
  • 3克
  • 葱姜末 少许

鲅鱼水饺的做法步骤

  • 鲅鱼水饺的做法步骤:1
    1
    鲅鱼洗净。
  • 鲅鱼水饺的做法步骤:2
    2
    用刀片出两片鱼肉,取出鱼刺。
  • 鲅鱼水饺的做法步骤:3
    3
    用刀把鱼肉刮下来。
  • 鲅鱼水饺的做法步骤:4
    4
    放入大碗中。
  • 鲅鱼水饺的做法步骤:5
    5
    刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。
  • 鲅鱼水饺的做法步骤:6
    6
    关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。
  • 鲅鱼水饺的做法步骤:7
    7
    首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。
  • 鲅鱼水饺的做法步骤:8
    8
    和鱼茸放在一起,再加上葱姜末,少许五香粉,三勺盐,少许香油搅拌均匀,(下面的步骤很关键)。
  • 鲅鱼水饺的做法步骤:9
    9
    然后边搅拌鱼茸(始终朝着一个方向搅拌),边向里面加清水,一次不要加太多。
  • 鲅鱼水饺的做法步骤:10
    10
    持续搅拌直至上劲(总共要加大约500ml水)。
  • 鲅鱼水饺的做法步骤:11
    11
    绞打上劲后再加入剁好的韭菜。
  • 鲅鱼水饺的做法步骤:12
    12
    搅拌均匀。
  • 鲅鱼水饺的做法步骤:13
    13
    馅就和好了。
  • 鲅鱼水饺的做法步骤:14
    14
    然后再和面,我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。
  • 鲅鱼水饺的做法步骤:15
    15
    和好面盖上湿笼布饧20分钟。
  • 鲅鱼水饺的做法步骤:16
    16
    就可以开始包了。
  • 鲅鱼水饺的做法步骤:17
    17
    包好喽。
  • 鲅鱼水饺的做法步骤:18
    18
    下锅煮熟就尅。
  • 鲅鱼水饺的做法步骤:19
    19
    开吃喽!!

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