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剁椒蒸麻鲢的做法

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食材明细

剁椒蒸麻鲢的做法步骤

  • 剁椒蒸麻鲢的做法步骤:1
    1
    准备新鲜的麻鲢一条,除去内脏,腮和黑膜,清洗干净。
  • 剁椒蒸麻鲢的做法步骤:2
    2
    准备适量生姜,大蒜,和香葱。
  • 剁椒蒸麻鲢的做法步骤:3
    3
    炒锅内放入适量油,加入蒜粒、姜粒和剁椒爆香。(这里忘记拍切好的蒜粒和姜粒的照片了)
  • 剁椒蒸麻鲢的做法步骤:4
    4
    倒入少许生抽翻炒,熄火。
  • 剁椒蒸麻鲢的做法步骤:5
    5
    把炒好的调料浇到鱼身上,均匀淋上蒸鱼豉油。放入蒸锅内。(这里把料炒好,再蒸鱼,鱼蒸出来更入味)
  • 剁椒蒸麻鲢的做法步骤:6
    6
    盖上锅盖,上汽后蒸十五分钟左右。
  • 剁椒蒸麻鲢的做法步骤:7
    7
    炒锅内放少许花生油,把蒸鱼的汤汁倒入锅内炒一下。尝尝汤汁的味道,如果觉得淡了点可以加入少量食盐和鸡精。
  • 剁椒蒸麻鲢的做法步骤:8
    8
    在鱼上洒上葱花,把汤汁浇到上面。
  • 剁椒蒸麻鲢的做法步骤:9
    9
    成品。

小窍门

剁椒、蒸鱼豉油、生抽,鸡精都含有盐分,为了麻鲢鱼味道的鲜美,不需要放过多的盐。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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