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【下酒菜】爆炒猪耳的做法

  2张图片

猪耳具有脆、香而爽口的特色,深受广大消费者的欢迎,是一道很入口的下酒菜。同时具有较多的胶原蛋白,对滋润皮肤、滋补身体大有裨益。

食材明细

下酒菜爆炒猪耳的做法步骤

  • 【下酒菜】爆炒猪耳的做法步骤:1
    1
    准备一只猪耳朵,刮净猪毛(可以用天然气上的火烧一下,然后用铲子把毛铲干净,清洗干净即可)
  • 【下酒菜】爆炒猪耳的做法步骤:2
    2
    卤料一小袋,一袋里面有两小包。
  • 【下酒菜】爆炒猪耳的做法步骤:3
    3
    高压锅内放入适量水,放入卤料包。
  • 【下酒菜】爆炒猪耳的做法步骤:4
    4
    加入生姜片,加入少许食盐。
  • 【下酒菜】爆炒猪耳的做法步骤:5
    5
    盖上高压锅锅盖,上汽后煮十五分钟。(我是卤猪耳的时候准备别的菜去了,结果猪耳炖烂了一点,炒出来就没有那么脆爽的口感了)
  • 【下酒菜】爆炒猪耳的做法步骤:6
    6
    成品,其实这样就可以吃了,味道挺香的。不过,我还是把它下炒锅配上青椒、小米椒和蒜粒爆炒了下。
  • 【下酒菜】爆炒猪耳的做法步骤:7
    7
    蒜粒、青椒、小米椒准备好。
  • 【下酒菜】爆炒猪耳的做法步骤:8
    8
    炒锅内放入适量花生油,下蒜粒、青椒、小米椒炝锅,然后再倒入猪耳朵。
  • 【下酒菜】爆炒猪耳的做法步骤:9
    9
    倒入适量生抽。
  • 【下酒菜】爆炒猪耳的做法步骤:10
    10
    颠锅,不需要用锅铲来回翻动。
  • 【下酒菜】爆炒猪耳的做法步骤:11
    11
    加入蚝油提鲜,出锅了。
  • 【下酒菜】爆炒猪耳的做法步骤:12
    12
    再来一张图。
  • 【下酒菜】爆炒猪耳的做法步骤:13
    13
    成品
  • 【下酒菜】爆炒猪耳的做法步骤:14
    14
    猪耳是一道很好的下酒菜哦!

小窍门

猪耳很有营养,并且口感非常好,很多人用猪耳朵当下酒菜,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
使用的厨具:高压锅、炒锅
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