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灌汤鲜肉大包的做法

  2张图片

这个肉包,比汤包大,比包子皮薄,面皮中既裹住了肉馅,也裹住了鲜汤,鲜香肉嫩,皮簿筋软,外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

食材明细

灌汤鲜肉大包的做法步骤

  • 灌汤鲜肉大包的做法步骤:1
    1
    面粉、盐、酵母混匀后加水搅成絮状。
  • 灌汤鲜肉大包的做法步骤:2
    2
    揉成光滑的面团。
  • 灌汤鲜肉大包的做法步骤:3
    3
    放温暖 处进行发酵。
  • 灌汤鲜肉大包的做法步骤:4
    4
    在发酵时候做馅,猪肉买回来后洗净切碎。
  • 灌汤鲜肉大包的做法步骤:5
    5
    香菇泡发后洗净切成小粒。
  • 灌汤鲜肉大包的做法步骤:6
    6
    把切碎的肉和香菇拌匀。
  • 灌汤鲜肉大包的做法步骤:7
    7
    放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
  • 灌汤鲜肉大包的做法步骤:8
    8
    把发酵好的面团排气后分40克一个小剂子。
  • 灌汤鲜肉大包的做法步骤:9
    9
    把小剂子擀成圆面片。
  • 灌汤鲜肉大包的做法步骤:10
    10
    取一面片放入适量肉馅。
  • 灌汤鲜肉大包的做法步骤:11
    11
    提捏成几个褶子收口捏紧。
  • 灌汤鲜肉大包的做法步骤:12
    12
    全部做好后码入蒸笼。
  • 灌汤鲜肉大包的做法步骤:13
    13
    冷水上锅,水开后蒸15分钟,虚火3分钟即可出锅。
  • 灌汤鲜肉大包的做法步骤:14
    14
    汁浓叶鲜的包子。

小窍门

开锅后无需蒸时间太长了,不然汤多变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂。
使用的厨具:砂锅、蒸锅
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