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炒红果的做法

  6张图片

收到一箱山东寄来的山楂。不是惯常的白色泡沫保鲜箱,而是纸箱,还以为纸箱里面才是泡沫箱。结果并不是。纸箱里直接便是一个个用迷你白色泡沫网袋包着的红果果。看起来状态很好,个个精神饱满,脸色红润,连点儿磕碰伤都没有。最贴心的是居然还送了几根长长的竹签和去核的戳孔工具。随手拿起一个果果一口咬下去,肉厚籽小,十足酸爽。
这么好的红果果,拿来做个什么呢?正好前些天君之的炒红果从眼前飘过。关于山楂的食品做的也算好些品种了,这老北京的炒红果还没做过。看起来简单诱人,还不怎么费时。就它了。
专门工具去核果然麻溜儿得多,往日里总是找笔盖来帮忙,虽然也好用,但总不及这神器利落。一斤山楂果很快空了心。熬糖水,加盖,揭盖,没煮多久就可以出锅了。确实也不能煮太久,否则山楂个个都得容颜尽毁。以往一直以为炒红果表面附着了一层亮晶晶的糖浆,自己动手做一回才知道,这层光亮并不仅仅是糖浆,而是糖浆和山楂果胶的混合物。其实,这一锅并不是个个都完整,好歹保全了大部分,忍不住直接开吃起来,酸甜爽口,生津开胃。。。。

食材明细

炒红果的做法步骤

  • 炒红果的做法步骤:1
    1
    用料:山楂500克,水120克,白糖150克
  • 炒红果的做法步骤:2
    2
    山楂洗净去核,
  • 炒红果的做法步骤:3
    3
    将糖和水倒入锅中,中火加热,轻轻晃动,使糖溶化。
  • 炒红果的做法步骤:4
    4
    糖浆沸腾起泡,
  • 炒红果的做法步骤:5
    5
    倒入山楂,轻轻晃动,使山楂沾满糖浆。
  • 炒红果的做法步骤:6
    6
    加盖,中火煮2分钟。
  • 炒红果的做法步骤:7
    7
    揭盖,再煮2分钟。
  • 炒红果的做法步骤:8
    8
    熄火,晾凉。
  • 炒红果的做法步骤:9
    9
    装入容器中,慢慢享用。

小窍门

山楂酸度较高,不宜用铁锅熬煮。
山楂较酸,不建议减糖。
煮的时间不宜太长,以免山楂被煮烂,失去完整外形。
使用的厨具:煮锅
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