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尖椒花甲鸡的做法

  7张图片

好久没有吃花甲米线了,趁着今天外出采购的时间又去吃了心心念念的花甲米线。有时候在想,我是更喜欢吃花甲的鲜,还是更喜欢用嘴吮吸花甲的感觉呢?吃完之后看着满满一堆的壳特别有成就感。

大概是物以稀为贵吧,经常在外面吃不尽兴,分量总是少的可怜。花甲米线永远是零零洒洒点缀着几颗。于是菜菜屋决定买花甲回家自己做,这样就可以一次吃个够啦。

单独的花甲未免显得太孤单、太寂寞,刚好家里还有半只三黄鸡,于是就头脑发热把花甲和鸡进行了组合。一个是水中之鲜,一个是陆地之鲜,搭配在一起肯定是鲜上加鲜,再配上几根尖椒,让鲜中带着辣,辣中透着鲜,于是乎就有了今晚的这盘尖椒花甲鸡。

利用各种不同的食材,去做组合,去做创意,一道朴实的菜也能胜过海鲜鲍鱼。

食材明细

尖椒花甲鸡的做法步骤

  • 尖椒花甲鸡的做法步骤:1
    1
    提前将原料准备好叨叨叨:鸡肉选择新鲜的三黄鸡,质地细腻,花甲提前用盐水浸泡让其尽可能将沙子吐干净
  • 尖椒花甲鸡的做法步骤:2
    2
    锅内倒清水加姜片、葱结、料酒煮沸,然后倒入花甲焯水
  • 尖椒花甲鸡的做法步骤:3
    3
    将鸡剁成小块,用盐、料酒、姜片、葱段腌制入味
  • 尖椒花甲鸡的做法步骤:4
    4
    将焯水后的花甲捞出沥干水分待用
  • 尖椒花甲鸡的做法步骤:5
    5
    将青椒切成节
  • 尖椒花甲鸡的做法步骤:6
    6
    大蒜、老姜切成片,葱白切成段
  • 尖椒花甲鸡的做法步骤:7
    7
    锅内倒油烧热至6成时,将腌制入味的鸡块放入锅中滑熟,待鸡肉表面紧缩时即可捞出沥干油叨叨叨:用油炸鸡块时用中火,直至鸡块完全炸熟
  • 尖椒花甲鸡的做法步骤:8
    8
    锅内留少许底油,放入蒜片、姜片、葱段、花椒粒爆香
  • 尖椒花甲鸡的做法步骤:9
    9
    然后下尖椒炒香
  • 尖椒花甲鸡的做法步骤:10
    10
    再倒入花甲和鸡块翻炒均匀,加酱油、白糖、盐调味,临出锅前滴入花椒油
  • 尖椒花甲鸡的做法步骤:11
    11
    一盘吮指的尖椒花甲鸡就大功告成了

小窍门

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使用的厨具:炒锅
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