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麻辣牛肉的做法

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麻辣牛肉是四川自贡盐帮菜系的特色传统美食之一,选用牛里脊肉、大葱、香料等食材,精心烹制而成。

食材明细

麻辣牛肉的做法步骤

  • 麻辣牛肉的做法步骤:1
    1
    选择上好的牛腿肉,洗净,放入料酒、大葱、老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟
  • 麻辣牛肉的做法步骤:2
    2
    炖煮40分钟后的牛肉 捞出 放凉
  • 麻辣牛肉的做法步骤:3
    3
    切条 自己觉得大小合适就行,切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸 炸到水分干了就捞出
  • 麻辣牛肉的做法步骤:4
    4
    这个是最重要的环节,炒料,油温凉到40度左右,倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味,倒入牛肉,继续翻炒,加入花椒面,鸡精味精
  • 麻辣牛肉的做法步骤:5
    5
    一盘香喷喷的麻辣牛肉就做好了,是不是流口水了啊!!

小窍门

每一个步骤的火候都要掌握好才能做出很化渣的麻辣牛肉,油炸和炒料环节至关重要,没看明白或者不懂的可以加微信私聊我(xiaxianglin19860806)
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 川菜   小菜  

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