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啤酒鸭的做法

  4张图片

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

食材明细

啤酒鸭的做法步骤

  • 啤酒鸭的做法步骤:1
    1
    准备一只嫩鸭洗净
  • 啤酒鸭的做法步骤:2
    2
    斩成块,起锅加入清水烧开,放入料酒,姜片,倒入鸭块焯去血水备用
  • 啤酒鸭的做法步骤:3
    3
    红辣椒配菜用的切块,朝天椒切条,葱切段,姜切块,蒜头拍碎,香叶和八角各两个洗净备用
  • 啤酒鸭的做法步骤:4
    4
    热锅冷油下入一些比较肥的鸭皮小火炸出鸭油,盛出
  • 啤酒鸭的做法步骤:5
    5
    锅里下入姜片,蒜瓣,葱段,干辣椒段香叶和八角煸炒出香味
  • 啤酒鸭的做法步骤:6
    6
    煸炒出香味后盛起,倒入鸭块,中大火翻炒
  • 啤酒鸭的做法步骤:7
    7
    炒片刻后加入适量老抽和料酒继续翻炒,炒至鸭肉表面上色后加入适量的盐继续翻炒
  • 啤酒鸭的做法步骤:8
    8
    倒入一瓶啤酒,期间不需要加水
  • 啤酒鸭的做法步骤:9
    9
    下入煸过的葱姜蒜八角香叶和干辣椒以及2匙糖,大火烧开后转中小火开盖慢慢炖
  • 啤酒鸭的做法步骤:10
    10
    期间时不时的翻炒一下锅,注意观察锅内的汤汁不要煮干了
  • 啤酒鸭的做法步骤:11
    11
    炖到筷子可以轻松插入鸭肉就改大火,一边加入从短青红辣椒块,一边继续翻炒,炒至汤汁浓稠加入适量鸡精调味,然后关火,下入香菜段翻炒一下即可出盘
  • 啤酒鸭的做法步骤:12
    12
    起锅装盘即可
  • 啤酒鸭的做法步骤:13
    13
    成品

小窍门

1.根据自己的鸭肉多少放入适量啤酒,啤酒一定要没过鸭肉,不然鸭子还未煮烂,水已经烧干了。
2.期间放入一点点糖不会胖鸭肉很甜,只是为了能让鸭肉出锅时有一点酱红色比较好看有食欲。
使用的厨具:炒锅
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