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农家一锅出的做法

  3张图片

农家一锅出的主要食材有排骨、玉米、豆角、南瓜、玉米面大饼子。成品色彩靓丽,视觉效果好;荤素搭配,要肉有肉,要菜有菜,要主食有主食,营养全面。最重要的是口感别具一格,咸、鲜、糯、香,来上一口,唇齿留香。

这道菜好吃,做法也很有讲究,必须用农家的大锅加上柴火,才能炖出最正宗的味道。其他食材做法还好说,就是这个玉米面大饼子,必须帖在大铁锅四周壁上,柴火猛催才有味。如若南方的朋友来东北做客,一定要尝尝这道菜,包您不虚此行,从此对东北恋恋不忘。

而一般家庭制作,玉米面大饼子可省了,一来没有那么大的锅,二来没有柴火。要想做出和大锅柴火炖接近的味道,就必须使用厚壁的铸铁锅,而且必须在明火上炖制。

食材明细

农家一锅出的做法步骤

  • 农家一锅出的做法步骤:1
    1
    排骨焯水后用温水洗净浮沫,备用
  • 农家一锅出的做法步骤:2
    2
    葱姜备好
  • 农家一锅出的做法步骤:3
    3
    铸铁锅注油烧热
  • 农家一锅出的做法步骤:4
    4
    下葱姜爆香
  • 农家一锅出的做法步骤:5
    5
    下排骨炒
  • 农家一锅出的做法步骤:6
    6
    炒两三分钟后加生抽,继续炒
  • 农家一锅出的做法步骤:7
    7
    加足量热水
  • 农家一锅出的做法步骤:8
    8
    南瓜洗净表皮上的尘土,带皮切块备用
  • 农家一锅出的做法步骤:9
    9
    黏玉米先切圆柱段,再一分为二,备用
  • 农家一锅出的做法步骤:10
    10
    豆角择洗干净备用
  • 农家一锅出的做法步骤:11
    11
    待排骨炖至8分熟时,炒豆角。锅里少放一点底油,下豆角
  • 农家一锅出的做法步骤:12
    12
    炒至豆角颜色变得翠绿
  • 农家一锅出的做法步骤:13
    13
    将炒过的豆角加到炖排骨的锅里,加盐调味
  • 农家一锅出的做法步骤:14
    14
    再放进去南瓜、黏玉米,改中大火炖。看,满满一大锅,炖几分钟后食材就会落下去,此时把底部的排骨和上层的菜翻拌均匀。中大火炖是因为,黏玉米本身是熟的,南瓜和炒过的豆角也都易熟,而且大火炖可以保持豆角翠绿的颜色
  • 农家一锅出的做法步骤:15
    15
    大约再炖七八分钟,食材就全部成熟,锅里的汤汁剩下三分之一到四分之一左右,就可以关火了。汤汁要留一些,但不要留多了,要浓浓的样子,很好喝的。
  • 农家一锅出的做法步骤:16
    16
    连锅端上桌,吃吧,包你连说话的时间都没有😁
使用的厨具:汤锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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