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肉末茄子的做法

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第一次在网上发菜谱,还请多多包涵!我自己本身记性差,有时候随手做出来的菜式隔段时间就会忘掉配方,想一想还是记录在网络上,随手可查,并非专业写菜谱,纯属自娱自乐。我每天下午四点半去买菜和接孩子,回到家五点半左右,六点半就开饭,所以一个小时的时间洗菜切菜煮菜比较赶,没办法每个步骤都拍一下,只拍了成品,希望大家不要介意,争取以后能够多多完善自己。

食材明细

肉末茄子的做法步骤

  • 1
    先把茄子洗净切小块,洒上少许盐,用干净的手抓匀
  • 2
    起锅烧水,水开放茄子去蒸,中火蒸十分钟
  • 3
    蒸茄子的同时我们来处理肉末。另起锅,放少许油(少放点,等一下煸肉会出油),爆香蒜末和姜末,放五花肉末中火煸炒,煸炒至收缩出油,加生抽、蚝油和五香粉,转小火继续煸炒(记住不要盖锅盖),煸炒五分钟后加入生粉水(容易沉淀,记得再搅匀),翻炒至看不见白色生粉水,加香葱翻炒一下即可关火
  • 肉末茄子的做法步骤:4
    4
    肉末煸炒好之后,茄子也蒸好了,滤掉肉末的油,把肉用勺子摊放在茄子上

小窍门

这道菜,我小孩特别爱吃,茄子我没有去皮,蒸十分钟后己经入口即化了,肉末又有点嚼劲,配和着吃刚刚好,特别下饭。煸肉的过程我没有放盐,茄子切好我有撒一小勺盐腌制一下,咸度刚刚好
使用的厨具:炒锅
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