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酥粒面包的做法

  2张图片

总有一些美好,是辛苦等待换来的。 所以,你要相信,属于你的总会到来。 只是你需要安静耐心的等待, 试着让自己变得更丰盛,强大。如果说做面包是一种享受我同意,如果说看面包发酵是一种享受的过程我也同意,一样美好的食物的呈现,那更是一种享受【我的面包日记】
本来是要做可可面包的,无奈可可粉用完了也不知道,还是做原味的吧,等败可可粉回来再做啦

食材明细

酥粒面包的做法步骤

  • 酥粒面包的做法步骤:1
    1
    除了油,其余的材料都投进㕑师机桶内
  • 酥粒面包的做法步骤:2
    2
    时速调至3档5分钟
  • 酥粒面包的做法步骤:3
    3
    检查一下面团状态,这个时候可以加入植物油
  • 酥粒面包的做法步骤:4
    4
    加入10克的油
  • 酥粒面包的做法步骤:5
    5
    揉好的面团滚圆
  • 酥粒面包的做法步骤:6
    6
    揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜
  • 酥粒面包的做法步骤:7
    7
    揉圆放在料理碗中包上保鲜膜发酵
  • 酥粒面包的做法步骤:8
    8
    制作酥粒,把所有材料备在料理碗中
  • 酥粒面包的做法步骤:9
    9
    搓成颗粒状
  • 酥粒面包的做法步骤:10
    10
    如图
  • 酥粒面包的做法步骤:11
    11
    发酵好的面团,用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了
  • 酥粒面包的做法步骤:12
    12
    发酵好的面团取出按压排气,也可用擀面杖排气揉好的面团刚好665克
  • 酥粒面包的做法步骤:13
    13
    分割成10份
  • 酥粒面包的做法步骤:14
    14
    分割成1个66g滚圆盖上保鲜膜松弛
  • 酥粒面包的做法步骤:15
    15
    擀成椭圆形翻面
  • 酥粒面包的做法步骤:16
    16
    一头压薄从上往下卷
  • 酥粒面包的做法步骤:17
    17
    码在烤盘上
  • 酥粒面包的做法步骤:18
    18
    放进烤箱调至发酵区,发至1.5倍大
  • 酥粒面包的做法步骤:19
    19
    发酵好拿出,用喷壶喷少许水此时可先预热烤箱上下火160度10分钟
  • 酥粒面包的做法步骤:20
    20
    用割刀,割上自己喜欢的花纹此步可省略
  • 酥粒面包的做法步骤:21
    21
    铺上酥粒
  • 酥粒面包的做法步骤:22
    22
    送进预热好的烤箱上下火160度22分钟
  • 酥粒面包的做法步骤:23
    23
    成品图
  • 酥粒面包的做法步骤:24
    24
    成品图
  • 酥粒面包的做法步骤:25
    25
    成品图
  • 酥粒面包的做法步骤:26
    26
    成品图
  • 酥粒面包的做法步骤:27
    27
    成品图

小窍门

1.如果是夏天做面包那么酵母3克就可以啦
冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的
2.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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