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潮州红桃粿的做法

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此方可以做40个红桃粿

食材明细

潮州红桃粿的做法步骤

  • 潮州红桃粿的做法步骤:1
    1
    糯米和香菇提前浸泡一夜,开始做时,先把糯米蒸熟,猪肉和香菇切丁,炒锅烧热放入五花肉丁炸出约半碗油,然后放香菇炸香,炸到香菇出香味后,再放入虾米和虾皮翻炒均匀,放盐和沙茶粉继续炒均匀,关火后放入切好的蒜苗和香腐条(压碎)用余热炒熟,最后拌入蒸熟的糯米饭。内馅部分就做好了。加花生米很容易把粿皮撑破,不适合新手,所以我配料里没有写。
  • 潮州红桃粿的做法步骤:2
    2
    把粘米粉和澄面(生粉.潮州话)放入面包机边搅拌边加入开水,慢慢加至面粉成絮状,再加少许红曲水,揉一个揉面程序,揉好揪成一个个小剂子,大约50克左右
  • 潮州红桃粿的做法步骤:3
    3
    把一个面团擀成圆形薄片,会粘的话撒粘米粉裹手
  • 潮州红桃粿的做法步骤:4
    4
    包入两勺左右的糯米饭
  • 潮州红桃粿的做法步骤:5
    5
    压入粿模里,不要满模太多哦,平平就好,注意⚠️尖角压满些,老人家说了捏得尖的会生儿子哦👦哈哈你信吗?
  • 潮州红桃粿的做法步骤:6
    6
    粿模两边在桌面上敲一下就轻松脱模
  • 潮州红桃粿的做法步骤:7
    7
    全部做好后再开始蒸,水开上汽后蒸8分钟即可
  • 潮州红桃粿的做法步骤:8
    8
    放凉了放冰箱急冻,什么时候想吃就拿出来蒸或煎,都非常美味
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 潮汕菜  

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