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香橙蛋糕卷的做法

  4张图片

家门前的橙子树丰产,趁橙子新鲜之机,开启系列香橙美食。
橙汁+蜜糖橙片,果香浓郁、口感丰富的一款蛋糕卷。

食材明细

香橙蛋糕卷的做法步骤

  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    用食盐搓橙皮用流动水冲洗干净,沥干表面水份
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    切薄片(越薄越好),放入200克纯净水溶化了40克白糖的糖水里(忙着做蛋糕,用电压力锅不盖锅盖,定个时就不用守着煮)煮到白色的透明(一不小心煮到收糖汁了)
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    把橙子片铺在垫有油纸的模具
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    准备好食材,160度预热烤箱
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    把4个蛋清装入无油无水的碗里
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    4个蛋黄放入装有75克橙汁、40克玉米油、10白糖的碗里
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    先打发蛋白,用电动打蛋器,低速打出粗泡,放入40克里的三分之一白糖
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    用高速打至细腻,倒入三分之一的白糖
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    用高速打至有纹路倒入最后三分之一的白糖
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    用低速打至提起打蛋器出现小尖角
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    用电动打蛋器低速把蛋黄液打至浅黄
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    筛入低筋面粉
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    用电动打蛋器低速打几秒钟至无粉粒
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    挖三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里切拌匀
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里,切拌匀
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    倒入模具里,抹平,放入事先预热好的烤箱中层,160度烤20分钟。
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    烤好后,即时取出,放在晾架上面盖张油纸,晾凉后,用油纸卷起(我就徒手卷的),用保鲜袋包紧,放入冰箱冷藏定型30分钟以上
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    定型后切成段即可
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    成品

小窍门

1.橙子片摆放决定切的成品,第一次做,下次做可以多放几片橙子片可能会更好看,口感会更丰富些。
2.误打误撞,橙子片糖浆的更好吃。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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