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日式棉花蛋糕的做法

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日式棉花蛋糕,是一款和戚风、海绵蛋糕有些不一样的蛋糕!
特意里面加了一点炼乳,成品奶香味十足、口感柔软细腻、真的好像棉花一样啊!😄

食材明细

日式棉花蛋糕的做法步骤

  • 日式棉花蛋糕的做法步骤:1
    1
    先来准备材料!鸡蛋分离,先分离三个鸡蛋,再把一个全蛋加入到蛋黄里面就可以了!学厨方形模具垫油纸,边边角角剪一剪铺铺平备用!
  • 日式棉花蛋糕的做法步骤:2
    2
    黄油切小块,放入奶锅,加热至沸腾
  • 日式棉花蛋糕的做法步骤:3
    3
    关火,立刻倒入过筛后的面粉!快速搅拌均匀成黄油烫面糊!
  • 日式棉花蛋糕的做法步骤:4
    4
    然后倒入炼乳,继续用刮刀搅拌均匀!
  • 日式棉花蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋黄液打散加入到面糊里面,再次搅拌均匀!
  • 日式棉花蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅拌好的蛋黄糊应该是细腻、顺滑的!烤箱预热150度、接下来打发蛋白
  • 日式棉花蛋糕的做法步骤:7
    7
    先告诉打发蛋清、分三次加糖,第一次鱼眼泡的时候加三分之一
  • 日式棉花蛋糕的做法步骤:8
    8
    稍有纹路加第二次糖、泡沫丰富的时候加剩余的糖…
  • 日式棉花蛋糕的做法步骤:9
    9
    打至湿性大弯钩状态、提起打蛋器有个大大的弯角即可!
  • 日式棉花蛋糕的做法步骤:10
    10
    取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面,用刮刀翻拌均匀!再把拌匀的蛋糊倒入蛋白霜里面,继续翻拌均匀!
  • 日式棉花蛋糕的做法步骤:11
    11
    迅速倒入学厨9.5寸方形模具!
  • 日式棉花蛋糕的做法步骤:12
    12
    蛋糊表面抹抹平、轻震几下烤盘、消除气泡!水浴法,送入预热好的烤箱!中层、上下火150度、烤40分钟左右
  • 日式棉花蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤好后立即倒扣在网架上晾凉!
  • 日式棉花蛋糕的做法步骤:14
    14
    迫不及待切两块尝尝!哇塞、真的超级柔软哦!感觉比戚风蛋糕更加轻盈!奶香味儿浓郁!
  • 日式棉花蛋糕的做法步骤:15
    15
    还可以夹点各色果酱,增加口感哦!
  • 日式棉花蛋糕的做法步骤:16
    16
    怎么样?要不要试一试?😊
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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