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羊肉火锅的做法

  3张图片

天冷了,贴心的婆婆在老家腌了很多腊味,最近是吃火锅的季节,她给我寄来了好多。今晚做个羊肉火锅暖暖身。按着这个步骤同样可以做牛肉,猪蹄等一些比较不容易煮烂的肉类火锅。我做了五个人的量,所以放了一整包火锅料。还有辣椒我放的比较多,因为我们家爱吃辣,大家可根据自己做的量放料。

食材明细

羊肉火锅的做法步骤

  • 羊肉火锅的做法步骤:1
    1
    腊羊肉解冻后倒入烧开的水里焯下水,锅里放一些料酒去膻
  • 羊肉火锅的做法步骤:2
    2
    焯好后捞出冲洗干净沥干水
  • 羊肉火锅的做法步骤:3
    3
    准备好适量的香叶和八角。大块姜拍散,蒜瓣拍碎,干辣椒和红尖椒切段
  • 羊肉火锅的做法步骤:4
    4
    热锅热油先下入比较肥的羊肉炸出油
  • 羊肉火锅的做法步骤:5
    5
    炸好的油等下不需要盛出来,直接炒羊肉
  • 羊肉火锅的做法步骤:6
    6
    把肥肉都逼出油以后关火,趁着油是滚的放入之前备好的蒜瓣,姜,香叶,八角和辣椒段炒出香味,然后盛起来等下后面会用到
  • 羊肉火锅的做法步骤:7
    7
    盛出来煸过的蒜瓣八角等香料后,锅内开火,倒入羊肉大火翻炒
  • 羊肉火锅的做法步骤:8
    8
    把之前煸过的肥肉也挑出来放锅里一起炒
  • 羊肉火锅的做法步骤:9
    9
    翻炒片刻后依次放入生抽,老抽和料酒,比例是5:2:3。也就是生抽可以多放点,老抽不要放多了,放多了肉会显得很黑。继续炒至羊肉上色,然后倒入之前煸过的蒜瓣,姜,八角,香叶,辣椒段继续翻炒
  • 羊肉火锅的做法步骤:10
    10
    炒出香味之后改换高压锅,高压锅烧热把炒锅里的羊肉倒进去继续翻炒一下,然后加入没过羊肉的开水和一包火锅料大火煮开。
  • 羊肉火锅的做法步骤:11
    11
    火锅料煮散开后盖上高压锅盖,然后大火改中火焖九分钟,怕记不住的可以自己手机定个计时器
  • 羊肉火锅的做法步骤:12
    12
    焖羊肉的时候,可以把配菜给切了,香菜和蒜苗切段,辣椒切圈备用。准备一下自己需要烫的食材
  • 羊肉火锅的做法步骤:13
    13
    计时器时间一到就关火,焖久了羊肉太烂了就没有嚼劲了,
  • 羊肉火锅的做法步骤:14
    14
    准备适量的胡椒,用刀压碎
  • 羊肉火锅的做法步骤:15
    15
    待高压锅气散完之后,开盖加入压碎的胡椒粒去膻味,中大火煮开,试一下咸淡,我这是腊羊肉,所以不需要放盐,新鲜的羊肉,做的时候在放生抽老抽翻炒的时候就要放盐了。然后关火撒上鸡精,
  • 羊肉火锅的做法步骤:16
    16
    洗好红薯粉丝,放入火锅盆底
  • 羊肉火锅的做法步骤:17
    17
    把高压锅里的倒进火锅盆中,然后撒上香菜,红辣椒圈,蒜苗段即可
  • 羊肉火锅的做法步骤:18
    18
    这样做好的羊肉火锅很好吃,不会很膻
使用的厨具:高压锅、炒锅
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