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北海道牛奶吐司的做法

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食材明细

北海道牛奶吐司的做法步骤

  • 北海道牛奶吐司的做法步骤:1
    1
    将20克面包粉倒入100克纯牛奶中,搅拌至均匀无颗粒。
  • 北海道牛奶吐司的做法步骤:2
    2
    然后一边小火加热至65度,一边搅拌,直至浓稠光滑无颗粒,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
  • 北海道牛奶吐司的做法步骤:3
    3
    将除黄油以外的所有材料置于盆中,加入汤种,混合成均匀的面团,揉至扩展阶段,然后加入黄油,揉至完全阶段。
  • 北海道牛奶吐司的做法步骤:4
    4
    烤箱开上下火28度,将面团置于烤箱中,旁边放一杯开水,进行基础发酵1小时,发至面团有原来的两倍大,手指沾高粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩,周围不塌陷,发酵结束。
  • 北海道牛奶吐司的做法步骤:5
    5
    取出重新揉圆,盖上湿布,中间发酵15分钟。
  • 北海道牛奶吐司的做法步骤:6
    6
    分割成三等分,滚圆,再松驰15分钟后,排气,擀成椭圆形。
  • 北海道牛奶吐司的做法步骤:7
    7
    卷成面卷,收口压在下面,放入吐司模中,中间留出空隙。
  • 北海道牛奶吐司的做法步骤:8
    8
    放入烤箱,38度,旁边放杯开水,进行二次发酵,约40分钟左右,面团发至八分满即可。
  • 北海道牛奶吐司的做法步骤:9
    9
    盖上吐司盒盖,烤箱预热180度,上下火,置于烤箱中下层,烤制30分钟即可。
  • 北海道牛奶吐司的做法步骤:10
    10
    取出脱模,待完全冷却后再切片,如果没有专门切吐司的工具,用根干净的锯条切也行,呵呵!

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