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北海道吐司的做法

  1张图片

这款吐司奶香味儿十足、柔软细腻!是我们家常备的一种吐司🍞!
随意涂点果酱、或者煎个鸡蛋夹块奶酪、也可以烤的脆脆的涂点花生酱芝麻酱……超好吃的!

食材明细

  • 牛奶(中种面团) 80g
  • 淡奶油(中种面团) 70g
  • 蛋白(中种面团) 18g
  • 高粉(中种面团) 250g
  • 酵母(中种面团) 2g
  • 黄油(中种面团) 5g
  • 糖(中种面团) 38g
  • 蛋白(主面团) 20g
  • 盐(主面团) 3g
  • 奶粉(主面团) 15g
  • 全蛋液(表面刷) 适量

北海道吐司的做法步骤

  • 北海道吐司的做法步骤:1
    1
    中种揉成均匀的面团,盖保鲜膜冰箱冷藏17-24小时,也可直接发至2.5倍大小
  • 北海道吐司的做法步骤:2
    2
    发酵完成后、中种撕小块与主面团(除黄油外)一起放入面包机、开启和面程序20分钟、揉十分钟后加入软化的黄油,继续……
  • 北海道吐司的做法步骤:3
    3
    揉至能拉出膜薄的完全阶段
  • 北海道吐司的做法步骤:4
    4
    然后盖上盖子发酵10分钟!
  • 北海道吐司的做法步骤:5
    5
    面团取出,按压排气、均分3份、滚圆、盖保鲜膜松弛15分钟!我每次都是做的双份,太少不够吃啊!😄
  • 北海道吐司的做法步骤:6
    6
    将松弛好的面团,逐个按压排气、擀成长椭圆
  • 北海道吐司的做法步骤:7
    7
    两边对折
  • 北海道吐司的做法步骤:8
    8
    再轻轻擀扁至模具差不多宽度、从下而上慢慢卷起
  • 北海道吐司的做法步骤:9
    9
    这样差不多两卷半
  • 北海道吐司的做法步骤:10
    10
    依次轻轻摆入吐司模具
  • 北海道吐司的做法步骤:11
    11
    送烤箱进行发酵、37度、发至模具8分满可在旁边加碗温水,不烫手为主、增加湿度!
  • 北海道吐司的做法步骤:12
    12
    烤箱预热160度!发酵好的面团,表面刷一层薄薄的蛋液!然后送入预热好的烤箱、底层、160度烤35分左右!(期间看见上色了,要及时加盖锡纸、以免颜色烤太深)
  • 北海道吐司的做法步骤:13
    13
    奶香四溢啊、北海道吐司新鲜出炉!
  • 北海道吐司的做法步骤:14
    14
    赶紧撕一个看看内部组织,超软、超细腻!啃一口、好好吃😋!
  • 北海道吐司的做法步骤:15
    15
    漂亮吧!✌️
  • 北海道吐司的做法步骤:16
    16
    怎么样?要不要动手试试?绝对好吃😋!
使用的厨具:电烤箱
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