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萝卜丝烧带鱼的做法

  4张图片

第一次吃到这道菜是十多年前、在北京什刹海的孔乙己酒楼。当时就觉得萝卜丝和带鱼烧在一起还挺少见的,而且味道、口感都很不错!后来再去“孔乙己”吃饭,这道菜就成了必点的菜。直到结婚后,自己下厨操勺,这道菜就成了我家餐桌上常见菜。今天,冰箱里还有一些带鱼段,又有一根青萝卜。就用二者做一道:萝卜丝烧带鱼

食材明细

萝卜丝烧带鱼的做法步骤

  • 萝卜丝烧带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼段洗净控干水份,青萝卜去皮切丝。
  • 萝卜丝烧带鱼的做法步骤:2
    2
    备好葱姜蒜,愿意吃辣的可加两个辣椒🌶️。
  • 萝卜丝烧带鱼的做法步骤:3
    3
    炒锅烧热,倒入适量油,待油7成热,放入带鱼段。
  • 萝卜丝烧带鱼的做法步骤:4
    4
    将带鱼煎至两面金黄取出。
  • 萝卜丝烧带鱼的做法步骤:5
    5
    待所有带鱼煎好后放入锅中,放入姜片、倒入料酒盖上锅盖,焖一分钟。
  • 萝卜丝烧带鱼的做法步骤:6
    6
    放入葱、青蒜(1/2部分)、盐、酱油、辣椒(也可不放)、少许热水,盖盖烧3分钟。
  • 萝卜丝烧带鱼的做法步骤:7
    7
    将萝卜丝倒入锅中,盖在带鱼段上,加入蚝油。
  • 萝卜丝烧带鱼的做法步骤:8
    8
    将蚝油拌匀,倒入热水(没过萝卜丝),盖盖烧3-5分钟即可。

小窍门

温馨提示:主料带鱼和萝卜的量可根据食用人多少增减;各佐料同样酌情增减。添加蚝油非常提味哦!
使用的厨具:炒锅
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