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【红糖饼】又酥又软的吮指红糖饼的做法

  5张图片

好多年前收藏的一个方子,看一次馋一次,就是迟迟没动手,周六时又想起这款,可算动手了,第一次做的刚出锅也就没有了,又加上是晚上也没就来得及拍照,于是又认认真真的再做了一次记录下了各各用量。
这个饼最好趁热吃又酥又软,馅料中的黑糖与面粉混合后吃的时候一点也不用担心流出来,感觉这个方法还是挺好的。

食材明细

  • 面团:面粉 250克
  • 面团:开水 160克
  • 油酥:猪油 40克
  • 油酥:面粉 80克
  • 馅料:红糖 60克
  • 馅料:面粉 20克

红糖饼的做法步骤

  • 【红糖饼】又酥又软的吮指红糖饼的做法步骤:1
    1
    和面团的面粉倒入容器里。
  • 【红糖饼】又酥又软的吮指红糖饼的做法步骤:2
    2
    边到向容器里倒开水边搅拌,搅拌成絮状。
  • 【红糖饼】又酥又软的吮指红糖饼的做法步骤:3
    3
    将面活成面团,盖上保鲜膜,醒半个小时。
  • 【红糖饼】又酥又软的吮指红糖饼的做法步骤:4
    4
    做油酥40克猪油和80克面粉。
  • 【红糖饼】又酥又软的吮指红糖饼的做法步骤:5
    5
    将猪油加入锅中加热融化。
  • 【红糖饼】又酥又软的吮指红糖饼的做法步骤:6
    6
    待完全融化后趁热倒入面粉,翻炒均匀,关火,待用。
  • 【红糖饼】又酥又软的吮指红糖饼的做法步骤:7
    7
    案板上撒上面粉防粘,把面团擀成大约3毫米厚的面皮。
  • 【红糖饼】又酥又软的吮指红糖饼的做法步骤:8
    8
    油酥均匀的撒在面皮上。
  • 【红糖饼】又酥又软的吮指红糖饼的做法步骤:9
    9
    从一端卷起、注意将两段的口封好。
  • 【红糖饼】又酥又软的吮指红糖饼的做法步骤:10
    10
    将卷好的面团均匀的分成8份。
  • 【红糖饼】又酥又软的吮指红糖饼的做法步骤:11
    11
    取一块。
  • 【红糖饼】又酥又软的吮指红糖饼的做法步骤:12
    12
    将两端封口,用手稍微压平一下。
  • 【红糖饼】又酥又软的吮指红糖饼的做法步骤:13
    13
    都封好以后盖上保鲜膜醒个十几分钟左右。
  • 【红糖饼】又酥又软的吮指红糖饼的做法步骤:14
    14
    做红糖馅60克红糖和20克面粉。
  • 【红糖饼】又酥又软的吮指红糖饼的做法步骤:15
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    做红糖馅60克红糖和20克面粉。
  • 【红糖饼】又酥又软的吮指红糖饼的做法步骤:16
    16
    取一个面团,擀平。
  • 【红糖饼】又酥又软的吮指红糖饼的做法步骤:17
    17
    倒入红糖馅
  • 【红糖饼】又酥又软的吮指红糖饼的做法步骤:18
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    像包包子一样包好红糖馅。
  • 【红糖饼】又酥又软的吮指红糖饼的做法步骤:19
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    包好的和红糖饼。
  • 【红糖饼】又酥又软的吮指红糖饼的做法步骤:20
    20
    包好后的红糖饼用手压一压,再擀成薄饼即可。可以先擀最先包好的,这样先包好的就醒了一小会儿会更容易擀开一些。
  • 【红糖饼】又酥又软的吮指红糖饼的做法步骤:21
    21
    擀好的红糖饼,放入电饼铛两边刷上油。
  • 【红糖饼】又酥又软的吮指红糖饼的做法步骤:22
    22
    大约4-5分钟就好了。

小窍门

1、饼最好趁热吃,又酥又软,特别好吃,吃不完的再吃时可以放锅里小火再烙个几分钟。
2、我这里的开水就是直接从开水瓶里倒出来的水,不一定非要刚烧开的。
3、没有电饼铛用平底锅烙也是一样的,建议不要用烤箱烤,烤箱在烤的过程中容易吸收掉太多的水份,烤出来的饼总觉得太干。
4、这款饼最烙胡过程上还会再长厚一点点。
使用的厨具:电饼铛
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