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酥炸茄角的做法

  2张图片

茄子,一种非常普通的实惠的蔬菜,营养丰富、烹饪方式多样,还实惠。鱼香茄子、茄子煲、蒜蓉烤茄子、手撕茄子、地三鲜、红烧茄子、炸茄盒等等。相信这么多种口味,至少吃过一二种吧。
今天要介绍的是酥炸茄角。可以当下酒菜、下饭菜,还能当下午茶,零食。别以为油炸的就油多,采用的裹炸粉一点都不吸油,酥脆好吃,比炸薯条还健康营养。

食材明细

酥炸茄角的做法步骤

  • 酥炸茄角的做法步骤:1
    1
    准备食材:紫茄子约600克、裹炸粉、香葱、五香粉等食材
  • 酥炸茄角的做法步骤:2
    2
    茄子切角块,放入清水浸泡5分钟;
  • 酥炸茄角的做法步骤:3
    3
    捞出茄块,放盐、五香粉,腌制3分钟,让茄子入味;PS:有盐水出来即可,不要太久影响口感。
  • 酥炸茄角的做法步骤:4
    4
    利用腌制茄块的时候,把裹炸粉、盐、香葱、适量的水拌均成浆;
  • 酥炸茄角的做法步骤:5
    5
    把腌制好的茄块放入面浆中均匀裹上浆;
  • 酥炸茄角的做法步骤:6
    6
    锅中倒入适量的花生油,油温160度左右,放入裹好浆的茄块;
  • 酥炸茄角的做法步骤:7
    7
    炸至表面酥黄即可捞出,用吸油纸把多余的油吸干。

小窍门

1.茄子要选择嫩的;
2.切好的茄子清水浸泡可以去黑色;
3.放盐腌制的时候不易太长,容易炸出不酥。
使用的厨具:炒锅
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