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香菇尾骨汤的做法

  3张图片

本来想买根筒骨回来煲汤的,去晚了,卖完了,看到有尾骨卖,还可以,就买了一根。煲汤就要大骨头慢慢熬,熬出来的汤汁都是有点白的才好喝。这样的汤除了可以直接食用外,还可以做火锅的清汤底。

食材明细

香菇尾骨汤的做法步骤

  • 香菇尾骨汤的做法步骤:1
    1
    香菇提前浸泡洗净,水里加少许淀粉,方便清洗
  • 香菇尾骨汤的做法步骤:2
    2
    尾骨洗净
  • 香菇尾骨汤的做法步骤:3
    3
    将骨头焯水,加料酒、葱、姜,焯水后捞出
  • 香菇尾骨汤的做法步骤:4
    4
    香菇洗净后切片
  • 香菇尾骨汤的做法步骤:5
    5
    将焯水后的骨头加入砂锅中,加入姜,足够水,加入少许红酒醋
  • 香菇尾骨汤的做法步骤:6
    6
    大火煮沸后加入香菇,一起炖
  • 香菇尾骨汤的做法步骤:7
    7
    转小火炖2小时左右
  • 香菇尾骨汤的做法步骤:8
    8
    后期加盐调味

小窍门

煲骨头汤的时候可以加点白醋,我加了点红酒醋。
如果不焯水就采取浸泡方式去血水,煮的时候用勺子撇去浮沫。
盐后期加就可以,不要过早加入。
使用的厨具:砂锅
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