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香菇肉糜豆腐的做法

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食材明细

香菇肉糜豆腐的做法步骤

  • 香菇肉糜豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐四边用刀划一下
  • 香菇肉糜豆腐的做法步骤:2
    2
    倒出整块豆腐
  • 香菇肉糜豆腐的做法步骤:3
    3
    开始对豆腐改刀,用刀在豆腐中间横切
  • 香菇肉糜豆腐的做法步骤:4
    4
    豆腐比较软,刀出来时,小心上一层的豆腐移动掉落
  • 香菇肉糜豆腐的做法步骤:5
    5
    然后把豆腐竖着切三刀,横着切两刀
  • 香菇肉糜豆腐的做法步骤:6
    6
    右手把刀放于豆腐下,左手盖住豆腐,将豆腐拿起来,准备放入盘子中
  • 香菇肉糜豆腐的做法步骤:7
    7
    豆腐放入盘中
  • 香菇肉糜豆腐的做法步骤:8
    8
    香菇洗净,去梗
  • 香菇肉糜豆腐的做法步骤:9
    9
    香菇先切片,再切成大一些的末
  • 香菇肉糜豆腐的做法步骤:10
    10
    肉糜再剁一下
  • 香菇肉糜豆腐的做法步骤:11
    11
    热锅注油,把肉糜先下锅,翻炒
  • 香菇肉糜豆腐的做法步骤:12
    12
    肉糜炒至变色后,放入姜蒜翻炒
  • 香菇肉糜豆腐的做法步骤:13
    13
    放入香菇翻炒
  • 香菇肉糜豆腐的做法步骤:14
    14
    加料酒,加生抽
  • 香菇肉糜豆腐的做法步骤:15
    15
    加甜面酱
  • 香菇肉糜豆腐的做法步骤:16
    16
    加水
  • 香菇肉糜豆腐的做法步骤:17
    17
    锅边滑入豆腐
  • 香菇肉糜豆腐的做法步骤:18
    18
    用勺背推动,并且进行旋锅(豆腐太容易碎,所以不能直接翻炒)
  • 香菇肉糜豆腐的做法步骤:19
    19
    加盐,鸡粉,水淀粉勾芡,再次勺背推动和旋锅
  • 香菇肉糜豆腐的做法步骤:20
    20
    撒入葱花,小煮片刻
  • 香菇肉糜豆腐的做法步骤:21
    21
    葱花断生后,准备出锅
  • 香菇肉糜豆腐的做法步骤:22
    22
    按酒店饭店方式出锅装盘:先用勺盛起有葱花的部分,锅中其余豆腐单手倒入盘中,再把勺中的葱花部分淋于盘子表面,这样装盘时葱花就不会被压在盘底,比较漂亮
  • 香菇肉糜豆腐的做法步骤:23
    23
    成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 老人   热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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