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磷虾肠粉的做法

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肠粉在广东早点中是常见的一款,深受广大群众喜爱。我孩子就是爱吃肠粉的一员,为了他,我专门买做肠粉的专用盘,学习做肠粉。肠粉比做包子、面包简单多了,他超给我面子,说外面的肠粉没有我做的好吃。我也相信他说的是实话,当然了,食材质量好又新鲜,味道能不好吗。之前我一直做鸡蛋肠粉,换一下口味吧,上网买了一包南极磷虾,因为孩子在读高中,学习压力大,需要补充更多的营养。南极磷虾的蛋白质含量很高,还含有人体必需的8种必需氨基酸,尤其是代表营养学特征的赖氨酸含量更为丰富呢。
做肠粉的盘子,网上也有,搜索关键字:肠粉蒸盘,就会出来一大堆,我买的是中号盘一套,40块钱,2个盘。量一下自己家里锅的尺寸,买合适的盘子就可以了,一般会送刮肠粉的刮板和油刷子的。

食材明细

磷虾肠粉的做法步骤

  • 磷虾肠粉的做法步骤:1
    1
    买回来的磷虾是冷冻保存的,需要提前放置冷藏室或者室温解冻
  • 磷虾肠粉的做法步骤:2
    2
    磷虾肉用盐、料酒、胡椒粉、生抽调味
  • 磷虾肠粉的做法步骤:3
    3
    准备好澄面、玉米淀粉、粘米粉、马铃薯淀粉
  • 磷虾肠粉的做法步骤:4
    4
    倒入盆里
  • 磷虾肠粉的做法步骤:5
    5
    加入清水
  • 磷虾肠粉的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀,至全部粉溶解
  • 磷虾肠粉的做法步骤:7
    7
    刷一层油在肠粉盘上
  • 磷虾肠粉的做法步骤:8
    8
    勺一勺调好的肠粉浆入肠粉盘里,我一般是一勺再加一点,用的是电饭锅配送的塑料汤勺。(每次倒入肠粉浆前一定要将粉浆搅拌一下再勺)。
  • 磷虾肠粉的做法步骤:9
    9
    在盘的一边码入磷虾和葱花
  • 磷虾肠粉的做法步骤:10
    10
    立即放入水已沸腾的锅里,两个盘交叉摆放,盖上锅盖
  • 磷虾肠粉的做法步骤:11
    11
    大火蒸3分钟
  • 磷虾肠粉的做法步骤:12
    12
    取出,用刮板将肠粉从有虾的一边刮起来,一直卷到另一边
  • 磷虾肠粉的做法步骤:13
    13
    直接用刮板将肠粉切成3段上盘,淋上调味料即可(我做的调味料很简单的,只用酱油加花生油加热,你可以根据自己的口味配调味料)。

小窍门

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使用的厨具:炒锅
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