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芝麻小烧饼的做法

  3张图片

食材明细

  • 低筋粉(油皮) 110克
  • 白糖(油皮) 8克
  • 食用油(油皮) 35克
  • 水(油皮) 50克
  • 盐(油皮) 2克
  • 低筋粉(油酥) 75克
  • 食用油(油酥) 30克
  • 葱(馅料) 4-5根
  • 糖(馅料) 20克
  • 鸡蛋 1个
  • 白芝麻 适量

芝麻小烧饼的做法步骤

  • 芝麻小烧饼的做法步骤:1
    1
    油皮材料:低筋粉110克,白糖8克,食用油35克,水50克,盐2克全部倒入面包桶,揉面程序大约半小时,揉至面皮光滑,基本扩展阶段
  • 芝麻小烧饼的做法步骤:2
    2
    油酥材料:低筋粉75克,食用油30克混合均匀,使劲揉搓成细腻的面团
  • 芝麻小烧饼的做法步骤:3
    3
    盖上保鲜膜静置30分钟
  • 芝麻小烧饼的做法步骤:4
    4
    揉好的油皮面团也盖上保鲜膜静置30分钟
  • 芝麻小烧饼的做法步骤:5
    5
    把油皮和油酥分别分成10份
  • 芝麻小烧饼的做法步骤:6
    6
    拿出一份油皮压扁放上一份油酥,用虎口处往上抹,包住油酥
  • 芝麻小烧饼的做法步骤:7
    7
    全部做好
  • 芝麻小烧饼的做法步骤:8
    8
    拿出一份压扁
  • 芝麻小烧饼的做法步骤:9
    9
    用擀面杖擀成长舌形
  • 芝麻小烧饼的做法步骤:10
    10
    从上往下卷起
  • 芝麻小烧饼的做法步骤:11
    11
    全部做好盖上保鲜膜醒10分钟左右
  • 芝麻小烧饼的做法步骤:12
    12
    取出一份,竖着压扁
  • 芝麻小烧饼的做法步骤:13
    13
    擀长
  • 芝麻小烧饼的做法步骤:14
    14
    从上往下卷起
  • 芝麻小烧饼的做法步骤:15
    15
    全部做好,盖上保鲜膜醒发30分钟
  • 芝麻小烧饼的做法步骤:16
    16
    葱切葱花、白糖20克备用
  • 芝麻小烧饼的做法步骤:17
    17
    取出一份面团,擀长,撒上葱花,再撒上少许白糖
  • 芝麻小烧饼的做法步骤:18
    18
    然后先上面往中间折叠,然后下面也往中间折叠,叠成三层,包住葱花馅儿,再擀成长方形(这个过程也拍的,不知什么原因照片是空白,没图像,只好口头描述了)
  • 芝麻小烧饼的做法步骤:19
    19
    全部做好,放在铺好油纸的烤盘上,刷上全蛋液
  • 芝麻小烧饼的做法步骤:20
    20
    撒上白芝麻,放入预热好的烤箱,上下火中层210度15-18分钟,上色均匀即可
  • 芝麻小烧饼的做法步骤:21
    21
    非常酥香...
  • 芝麻小烧饼的做法步骤:22
    22
    成品图
  • 芝麻小烧饼的做法步骤:23
    23
    成品图

小窍门

也可以用普通面粉代替低筋粉
中间的馅儿可以是自己喜欢的馅儿
也可以包成圆形,看自己的爱好
烤箱温度可以根据自己的烤箱温度适当调整
使用的厨具:电烤箱
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