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自制猪肉脯的做法

  1张图片

猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。

肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸,多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素,丰富的矿物质,又不含脂肪,助消化。

自制猪肉脯没有添加剂,现吃现做,味道比外面卖的好吃多了,超详细的图文步骤发给大家,有问题就留言,这东西再也不用买着吃。

食材明细

自制猪肉脯的做法步骤

  • 自制猪肉脯的做法步骤:1
    1
    瘦肉一块,洗干净,用厨房纸巾擦干净水份,剔去筋膜和杂质。
  • 自制猪肉脯的做法步骤:2
    2
    切成小块。
  • 自制猪肉脯的做法步骤:3
    3
    加入用料表中的盐,糖,生抽,鱼露,蚝油。
  • 自制猪肉脯的做法步骤:4
    4
    用手抓匀。这个甜度和咸度是刚刚好的,拿不准分量的就按我方子里的具体份量来。
  • 自制猪肉脯的做法步骤:5
    5
    装入破壁机,一次打不完可以分两次打。
  • 自制猪肉脯的做法步骤:6
    6
    点动功能搅打几秒钟就可以了。没有破壁机普通的绞肉机也可以。
  • 自制猪肉脯的做法步骤:7
    7
    因为是打成肉泥很容易入味,所以无需腌制多久。
  • 自制猪肉脯的做法步骤:8
    8
    蜂蜜加水调和均匀备用,等下不至于手忙脚乱。
  • 自制猪肉脯的做法步骤:9
    9
    将一团肉泥放入烤盘。
  • 自制猪肉脯的做法步骤:10
    10
    擀面杖裹上一层保鲜膜,将肉擀平,进来擀的薄一些,有些人会选择垫油纸擀,但是我用油纸会粘的厉害,保鲜膜比较适合,当然,看自己用哪种辅助工具顺手。
  • 自制猪肉脯的做法步骤:11
    11
    我上面几个用的是不粘烤盘,像这样的普通烤盘,下面要垫一层油纸来烤,不然会粘。这里一共准备了四盘,家里烤箱小的话要注意用量。
  • 自制猪肉脯的做法步骤:12
    12
    烤箱提前预热180度。用刷子沾一层蜂蜜水涂在肉表面。
  • 自制猪肉脯的做法步骤:13
    13
    送入预热好的烤箱。
  • 自制猪肉脯的做法步骤:14
    14
    温度设160度,时间10分钟,风炉模式烤,我给大家推荐烤箱的时候都会推荐要有热风模式,很多时候都要用到热风功能。我的是风炉烤箱,可以一次烤多层,普通烤箱要一层一层的烤。
  • 自制猪肉脯的做法步骤:15
    15
    十分钟后取出烤盘,把猪肉翻面,再刷一层蜂蜜水。同样160度,再烤8分钟左右。
  • 自制猪肉脯的做法步骤:16
    16
    取出晾干即可。
  • 自制猪肉脯的做法步骤:17
    17
    剪去边上烧焦的地方,修剪成条,即可食用
  • 自制猪肉脯的做法步骤:18
    18
    成品
  • 自制猪肉脯的做法步骤:19
    19
    成品
  • 自制猪肉脯的做法步骤:20
    20
    成品

小窍门

烤制的过程中肉的面积会缩小,这是正常的,外面的卖的猪肉干颜色会偏红,如果喜欢那种颜色的可以加一些红曲粉进去,不过自己家吃还是越少添加越好。
使用的厨具:电烤箱
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