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在家做珍妮小熊曲奇的做法

  2张图片

真的是酥的掉渣,做完我吃了好几块。可以尝试的方子,在这里谢谢虫虫妈!
至于成品的花形,我做的不太好,有软塌的现象,还需要练习。

食材明细

珍妮小熊曲奇的做法步骤

  • 在家做珍妮小熊曲奇的做法步骤:1
    1
    黄油切小块软化。
  • 在家做珍妮小熊曲奇的做法步骤:2
    2
    糖粉都到进黄油里。
  • 在家做珍妮小熊曲奇的做法步骤:3
    3
    搅打至颜色发白。
  • 在家做珍妮小熊曲奇的做法步骤:4
    4
    高粉,低粉,淀粉,奶粉,过筛到打发好的黄油中。
  • 在家做珍妮小熊曲奇的做法步骤:5
    5
    切拌到没有干粉状态。可以用刮刀在盆边抹一抹,使没有切拌到的小面粉粒散开。不要过度搅拌,起筋影响酥的口感。
  • 在家做珍妮小熊曲奇的做法步骤:6
    6
    先把裱花嘴装裱花袋里,再把面糊装入裱花袋,我担心袋子破掉,又套了一层。
  • 在家做珍妮小熊曲奇的做法步骤:7
    7
    垂直角度挤,成品才能直立。重心歪了后,烤时就会坍塌。
  • 在家做珍妮小熊曲奇的做法步骤:8
    8
    这是第二次做的,加了10克抹茶粉,高粉里减了5克面粉的量,低粉里减了5克。

小窍门

1、我用的是有盐黄油,如用无盐黄油,需要添加1克盐。把盐融化到清水中。
2、我第一次做时,忘了加那10克水,第二次做时加了,两次对比,感觉没加水的效果好,曲奇成品更加立体,坍塌的不严重。
3、如果加清水,是在黄油打发后加,用电动打蛋器充分打匀后,再筛入面粉。
4、我感觉用加厚的一次性裱花袋挤,比布的裱花袋省劲。
5、裱花嘴是网购的,专门做这种曲奇的。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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