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烤鸭伴侣春卷皮的做法

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食材明细

烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤

  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤:1
    1
    面粉里放点盐加入80度左右的开水和面,加水要慢慢加多次少量,把面粉搅拌成絮状
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤:2
    2
    和成软一点的光滑面团然后盖好醒发半小时
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤:3
    3
    面醒发好后揉成长面团
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤:4
    4
    我先用了一半的面团,一半面团做大春卷皮一半面团做烤鸭春卷皮,把面团分成若干个剂子做大春卷皮剂子就分大些,做小春卷皮剂子就分小些
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤:5
    5
    把分好的剂子都先擀成比饺子皮大一些状,我擀了两种一种做大春卷皮,一种做小春卷皮
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤:6
    6
    先做大春卷皮,取一个擀好的面皮,上面刷一层油,油要多刷些每个边角都要刷到(蒸好揭皮时就会很容易)
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤:7
    7
    然后在取一个面皮盖在上面,在第二张面皮上同样刷油
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤:8
    8
    然后依次叠放好面皮,我一组是压八个面皮,做的多就多分几组
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤:9
    9
    然后先用手慢慢向两边压,正反面压,这样擀皮会很圆
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤:10
    10
    然后在用擀面杖正反面擀擀成大面片
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤:11
    11
    然后用个锅盖压下去掉边角
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤:12
    12
    就会得到一个又圆又大的春卷生胚了
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤:13
    13
    同擀大皮一样的方法擀好小面皮也是八个一组,用个茶壶盖压一下
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤:14
    14
    就会得到一个烤鸭春卷皮大小的生胚了
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤:15
    15
    然后蒸笼蓖上放入蒸笼纸,把大面皮放下面,最上方的皮也刷一层油在放上小面皮
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤:16
    16
    水开后放入大火蒸八分钟
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤:17
    17
    蒸好后凉一会就可以一层一层把皮揭下来了(揭的时候要慢慢揭,刚开始主要是边缘处要仔细揭边,揭开一点点缝隙就很轻松揭下来了,皮又薄又非常有韧性)
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤:18
    18
    揭好的成品放一会韧性特别强,大皮做炸春卷,卷春饼都非常棒,小皮卷烤鸭专用,卷京酱肉丝 葱爆羊肉等都好吃
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤:19
    19
    还可以用一张蒸笼纸垫一个面皮的方法蒸,就是有些费纸,不过蒸笼纸可以反复用三四次
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤:20
    20
    蒸出来更省事了,只要把纸一张张拿掉就可以了,蒸大面片还是蒸小面片就看蒸笼纸的大小了,蒸出来也非常漂亮
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤:21
    21
    也可以一张一张蒸,锅上气后放入第一张,等第一张蒸透明状了放入第二张盖在第一张上面,等第二张蒸通明状了放入第三张盖第二张上面,依次类推。就是有点费时蒸出来效果是很好的.
  • 烤鸭伴侣春卷皮的做法步骤:22
    22
    非常不错一次用不完放保鲜袋冰箱冷藏,在吃时稍微加热即可
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食      家常菜   晚餐  

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