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传统手工碱面馒头的做法

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这道碱面手工馒头是采用传统方法发酵,蒸熟的馒头香气四溢、回味无穷。

食材明细

传统手工碱面馒头的做法步骤

  • 传统手工碱面馒头的做法步骤:1
    1
    准备面酵子
  • 传统手工碱面馒头的做法步骤:2
    2
    用清水泡软
  • 传统手工碱面馒头的做法步骤:3
    3
    倒入面粉
  • 传统手工碱面馒头的做法步骤:4
    4
    揉成软硬适中的面团
  • 传统手工碱面馒头的做法步骤:5
    5
    加盖放置温暖处发酵好
  • 传统手工碱面馒头的做法步骤:6
    6
    案板上撒碱面和面粉
  • 传统手工碱面馒头的做法步骤:7
    7
    面团搓长分成五个等量的剂子,采用左手向右手送面的方法揉光揉匀
  • 传统手工碱面馒头的做法步骤:8
    8
    再整型
  • 传统手工碱面馒头的做法步骤:9
    9
    饧20分钟左右
  • 传统手工碱面馒头的做法步骤:10
    10
    笼屉刷一层油
  • 传统手工碱面馒头的做法步骤:11
    11
    放入馒头
  • 传统手工碱面馒头的做法步骤:12
    12
    凉水入锅,大火烧开转中火蒸25分钟
  • 传统手工碱面馒头的做法步骤:13
    13
    关火虚蒸3分钟揭盖

小窍门

面酵子就是前次蒸馒头留下的部分面团
夏季发酵时间短冬季发酵时间长
发酵好的面团一定要用力揉到 否则碱不均匀,蒸出的馒头有黄色斑点
揉好的馒头生胚要饧够时间
使用的厨具:蒸锅
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